Acopio Lechero
Páginas: 2 (354 palabras)
Publicado: 30 de noviembre de 2012
MISION
PROPENDER POR EL DESARROLLO Y LA PROSPERIDAD SOCIOECONOMICA DE TODOS LOS ASOCIACIADOS Y SUS FAMILIAS MEDIANTE LA PARTICIPACION EN PROCESOS DE PRODUCCION AGROPECUARIA Y PROYECTOSPRODUCTIVOS IGUAL QUE SU TRANSFORMACION AGROINDUSTRIAL QUE PERMITAN LA CONSTRUCCION DE TEJIDO SOCIAL, LA PROMOCION DEL AHORRO Y EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE TODOS SUS ASOCIADOS.Conservación, manejo y enfriamiento de la leche (Gp:) Leche caliente (Gp:) Filtrado (Gp:) Enfriamiento a 4 °C (Gp:) Transporte (Gp:) Centro de Acopio, Procesadora
Conservación de la leche La lecheRecién ordeñada tiene la temperatura corporal de la vaca, (alrededor de 37 °C). Temperatura óptima para la multiplicación de las bacterias de la leche. Excelente nutriente para el desarrollo demicroorganismos (grasa, proteína, carbohidratos (lactosa),minerales y vitaminas).
Debe ser enfriada inmediatamente después del ordeño a 4 °C, ya que a ésta temperatura la actividad microbiana es baja.(Gp:) Temperatura de crecimiento (Gp:) Temperatura letal (Gp:) Temperatura de sobrevivencia (Gp:) Termófilos (Gp:) Mesófilas (Gp:) Psicrófilos (Gp:) Psicrotrofos
El transporte, es el medio porel cual se trasladan las cantinas con la leche a temperatura ambiente a los sitios de entrega o a la casa del productor para su procesamiento. Medidas para el transporte de la leche cruda sinenfriamiento.
El tiempo de traslado debe ser máximo de 2 horas después del ordeño La presencia de materiales y animales representa un riesgo para contaminar la leche con olores y microorganismos.
Lascantinas deben llenarse completamente, ya que la constante agitación de la leche favorece el desarrollo microbiano. Asimismo, deben estar bien cerrados, y protegidos contra el sol y la lluvia.Calidad de la leche La evaluación de la calidad determina las características y propiedades nutritivas e inocuas de la leche para su procesamiento y consumo humano.
Nutritivas: la leche es...
PROPENDER POR EL DESARROLLO Y LA PROSPERIDAD SOCIOECONOMICA DE TODOS LOS ASOCIACIADOS Y SUS FAMILIAS MEDIANTE LA PARTICIPACION EN PROCESOS DE PRODUCCION AGROPECUARIA Y PROYECTOSPRODUCTIVOS IGUAL QUE SU TRANSFORMACION AGROINDUSTRIAL QUE PERMITAN LA CONSTRUCCION DE TEJIDO SOCIAL, LA PROMOCION DEL AHORRO Y EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD DE VIDA DE TODOS SUS ASOCIADOS.Conservación, manejo y enfriamiento de la leche (Gp:) Leche caliente (Gp:) Filtrado (Gp:) Enfriamiento a 4 °C (Gp:) Transporte (Gp:) Centro de Acopio, Procesadora
Conservación de la leche La lecheRecién ordeñada tiene la temperatura corporal de la vaca, (alrededor de 37 °C). Temperatura óptima para la multiplicación de las bacterias de la leche. Excelente nutriente para el desarrollo demicroorganismos (grasa, proteína, carbohidratos (lactosa),minerales y vitaminas).
Debe ser enfriada inmediatamente después del ordeño a 4 °C, ya que a ésta temperatura la actividad microbiana es baja.(Gp:) Temperatura de crecimiento (Gp:) Temperatura letal (Gp:) Temperatura de sobrevivencia (Gp:) Termófilos (Gp:) Mesófilas (Gp:) Psicrófilos (Gp:) Psicrotrofos
El transporte, es el medio porel cual se trasladan las cantinas con la leche a temperatura ambiente a los sitios de entrega o a la casa del productor para su procesamiento. Medidas para el transporte de la leche cruda sinenfriamiento.
El tiempo de traslado debe ser máximo de 2 horas después del ordeño La presencia de materiales y animales representa un riesgo para contaminar la leche con olores y microorganismos.
Lascantinas deben llenarse completamente, ya que la constante agitación de la leche favorece el desarrollo microbiano. Asimismo, deben estar bien cerrados, y protegidos contra el sol y la lluvia.Calidad de la leche La evaluación de la calidad determina las características y propiedades nutritivas e inocuas de la leche para su procesamiento y consumo humano.
Nutritivas: la leche es...
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