act. 3 ¿quienes somos, donde estamos?

Actividad 3. (Preliminar carbohidratos)
¿Quienes somos, donde estamos?
Objetivo de aprendizaje:
Identificar saberes previos sobre de un tipo particular de biomoléculas, carbohidratos.
Competencia:
Identifica los saberes previos
Clasificar
Preguntas:
¿Cuáles son los tipos de carbohidratos más comunes que conoces?
Lactosa Almidones Celulosa Fructuosa Sacarosa Ribosa
Celulosa
¿endonde y para que los usas?
Se pueden usar en los alimentos para endulzar
¿Sabes para que se usan, para que sirven?
Su principal función es dar energía.
¿Conoces otro uso distinto?
Las mono partículas de los carbohidratos ayudan a atacar algunas enfermedades como el cáncer.
¿Consideras que son un tipo de biomoléculas importantes?
Si, porque son muy necesarias para dar energía al ser humano,en pocas palabras son los que le dan la energía para moverse. 
Los carbohidratos
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (noconfundir con el régimen que se sigue para bajar de peso o tratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben másdulces.
Complejos: son de absorción más lenta, y actúan más como energía de reservan.

 Los carbohidratos están presentes fundamentalmente en los vegetales (frutas y hortalizas). En este grupo de alimentos, los carbohidratos son el grupo mayoritario después del agua. 
Los carbohidratos pueden ser diferentes en cuanto a su peso molecular, los hay simples y complejos. Los azúcares simples másimportantes son la glucosa, la fructosa o la sacarosa. La importancia que tienen es por el sabor dulce que confiere a los alimentos lo que les hace mucho más atractivos. Otro azúcar importante pero este ya complejo es el almidón.
Los carbohidratos se clasifican en: monosacáridos, oligosacáridos (2-20 monosacáridos unidos) y polisacáridos (más de 20 monosacáridos unidos).
MONOSACÁRIDOS:
Elnombre de estos define el número de carbonos (triosas, tetrosas, pentosas, hexosas, heptosas). Los más importantes son las hexosas y después las pentosas.
El sufijo -osa hace referencia al grupo carbonilo que puede ser:
a) Aldehído: aldosas como la glucosa.
b) Cetona: cetosas como la fructosa.
Si en el Carbono 5 el grupo hidroxilo se encontrara a la izquierda hablaríamos de las formas L-fructosa yL-glucosa. Los denominamos isómeros.
Hablamos de Epímeros cuando dos moléculas solo difieren en un centro quiral.
La galactosa y la manosa son epímeros de la glucosa.
Además los carbohidratos forman estructuras cíclicas en formas de anillos de furano o pirano.
Dependiendo de su composición, los carbohidratos pueden clasificarse en:
Simples
Monosacáridos: glucosa o fructosaDisacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
Función estructural: celulosa y xilanos.
Funciones de los carbohidratos
Función energética.Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible necesario para realizar las funciones orgánicas, físicas y psicológicas de nuestro organismo.
Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto...