Act.9 la grasa inocente o culpable

Actividad 9. Nuestro juicio: la grasa, culpable o inocente?
Objetivo:
Argumenta sus opiniones sobre el impacto de los lípidos en el organismo y sobre la importancia que tiene el consumo de lípidos.

1. Cual es el nombre técnico de la grasa?
"Triacilglicerol"
2. Como esta formada químicamente la grasa?
Esta formada por una molécula de glicerol unida a tres moléculas de ácido graso
3.Cuales son las propiedades químicas y físicas de la grasa?
Los lípidos a temperatura ordinaria se llaman aceites; las pastosas mantecas y las sólidas sebos. 2. Son solubles en éter y disolventes orgánicos, pero no en etanol, con excepción del aceite de ricino, que si lo es. 3. Algunas presentan olor característico: linaza, coco, pescado y mantequilla. 4. Los puntos de solidificación y fusiónse suelen determinar con los ácidos grasos aislados. 5. El peso especifico se mantiene dentro de limites bastante estrechos (0.91 – 0.93). El aceite de ricino se diferencia de los demás (0.96) y lo mismo sucede con su viscosidad que es mayor que en los otros aceites. 6. Las grasas son insolubles en agua, pero a temperaturas superiores a 200ºC son solubles. 7. Todas las grasas sonsaponificables.
4. Que diferencias hay entre la grasa y el aceite?
Los aceites son líquidos, mientras que la grasa es sólida.
5. Cuales vitaminas son fosfolipidos y porque?
Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K) y el colesterol.
6. A qué se refiere el término "alimentario"?
Se refiere a la grasa contenida en la dieta, pues hay triacilgliceroles y lípidos de muchos otros tipos.
7. Menciona almenos 3 tipos de triacilgliceroles.
Los aceites vegetales comestibles, el aceite de pescado, la crema, la manteca y la mantequilla
8. Que objeto tienen los triacilgliceroles en la dieta?
A) Aportar ácidos grasos, que son fuente de energía metabólica, y en especial los ácidos linoleico y linolenico, que el organismo no puede fabricar y oír ello es forzoso que la dieta los contenga.
B) Ser elvehículo para la ingestión y absorción intestinal de las vitaminas liposolubles.
C) Dar a la comida gusto y aroma. Esta función resulta irresistible para muchos seres humanos y esa es la razón de la existencia de los triacilgliceroles "separados".
9. Que son los ácidos grasos?
Son cadenas de entré 2 y 26 átomos de carbono que pueden estar o no saturados (con átomos de oxígeno)
10. Cual es laclasificación de los ácidos grasos?
Saturados, a los que no tienen enlaces dobles; monoinsaturados a los que tienen una ligadura doble y poliinsaturados a los que tienen más de una.
11. Porque los ácidos grasos son esenciales y no esenciales?
Todos los nutrimentos se ingieren, pero alrededor de la mitad pueden ser fabricados por el organismo; se dice entonces que estos últimos son"dispensables en la dieta" y los que el organismo no fábrica son "indispensables en la dieta"
12. Como obtenemos los ácidos grasos para nuestro organismo?
Pueden provenir de la dieta, pero también pueden ser fabricados a partir de la glucosa o de los aminoácidos.
13. Menciona los ácidos grasos esenciales.
Ácido alfa-linolénico
Ácido linoleico
14. Menciona los ácidos grasos no esenciales.

15. Quees un alimento?
Es un compuesto cuya digestión se derivan de los ácidos grasos.
16. Que significa la palabra Dieta?
Es lo que se come en en día y por ellos todos tenemos una dieta que es un conjunto de alimentos, platillos y productos.
17. A qué se refiere el término Dieta balanceada?
Según Pedro Escudero la definió como una dieta completa, suficiente, equilibrada, variada y adecuada a lascaracterísticas y circunstancias de cada persona.
18. Que es la nutrición?
Los procesos aunados con la alimentación.
19. Que es la obesidad?
Es un exceso de grasa en el organismo, exceso de proporción del tejido adiposo o exceso de masa grasa en el organismo.
20. Porque la grasa es una fuente de energía?
Contiene nueve kilocalorias por gramo, que es más del doble de la que contienen...