Acta De Inspecci N Sanitaria A Restaurantes INVIMA



ACTA DE INSPECCION SANITARIA A ESTABLECIMIENTOS DE PREPARACION, CONSUMO, EXPENDIO Y DEPOSITO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS


Ciudad y Fecha: ___________________________________________________________________________________________

IDENTIFICACION DEL ESTABLECIMIENTO:

RAZON SOCIAL: _________________________________________________________________________________________
DIRECCION:_____________________________________________________________________________________________
TELEFONOS: _________________________________________ FAX: ____________________________________________
REPRESENTANTE LEGAL: ________________________________________________________________________________
TIPO DE ESTABLECIMIENTO: RESTAURANTE: __________ CAFETERIA: ___________ PUNTO DE VENTA (Comidas Rápidas):_________ TABERNA: _________ TIENDA: ___________ EXPENDIOS: __________ OTROS: __________.
FECHA DE LA ÚLTIMA VISITA OFICIAL: __________________________________________________________________
CONCEPTO QUE SE EMITIÓ: ______________________________________________________________________________
Número de empleados: Operarios: ___________ Profesionales: __________ Técnicos: _________Administrativos: _________


ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFI-
CACION
OBSERVACIONES
1.
INSTALACIONES FISICAS Y SANITARIAS


1.1.
El establecimiento está ubicado en lugar seco, no inundable y en terreno de fácil drenaje.


1.2.
El establecimiento está alejado de botadero de basura, pantanos, criadero de insectos y roedores.


1.3.
La construcción está diseñada a prueba de roedores e insectos.


1.4.
Dispone deservicios sanitarios en cantidad suficiente para el personal que labora en el establecimiento y para uso público ( salvo que por limitaciones de espacio físico no lo permita, caso en el cual se podrá utilizar los servicios sanitarios de uso del personal que labora en el establecimiento y los ubicados en los centros comerciales), separados por sexo y debidamente dotados (toallas, jabón, papelhigiénico), en perfecto estado de funcionamiento y separados del área de preparación de alimentos.


1.5.
Existen sifones o rejillas de drenaje adecuadas y las aguas de lavado y servido no ocasionan molestias a la comunidad o contaminación al entorno.


1.6.
El establecimiento es independiente de la vivienda.


1.7.
Las paredes, pisos y techos son de material sanitario y se encuentran limpios y en buenestado.


1.8.
Las instalaciones eléctricas están debidamente aisladas y protegidas.


.. 2.
CONDICIONES DE SANEAMIENTO


2.1.
El agua que utiliza es potable, su suministro y presión son adecuados para todas las operaciones.


2.2.
El tanque de almacenamiento de agua está protegido y es de capacidad suficiente y se limpia y desinfecta periódicamente.


2.3.
Existen suficientes, adecuados, bienubicados e identificados recipientes para recolección de basuras y se les hace mantenimiento.


2.4.
Son retiradas las basuras con la frecuencia necesaria para evitar generación de olores y/o proliferación de plagas.


2.5.
El manejo de los residuos líquidos dentro del establecimiento no representa riesgo de contaminación para los alimentos ni para las superficies en contacto con éstos.2.6.
No hay evidencia o huellas de la presencia o daños ocasionados por plagas.


3.
CONDICIONES DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS


3.1.
Los pisos se encuentran limpios, en buen estado, sin grietas, perforaciones o roturas y cuentan con la inclinación y drenaje adecuado.


3.2.
Las paredes son lisas, de fácil limpieza y enlucidas con colores claros.


3.3.
Los techos están limpios y no presentanacumulación de suciedades, hongos, polvo o humedad.


3.4.
No existe presencia de animales domésticos o de personal diferente a los manipuladores de alimentos.


3.5.
La temperatura ambiental y ventilación del establecimiento es adecuada, no afecta la calidad del producto, evita la condensación y no incomoda al personal.


3.6.
El establecimiento se encuentra con adecuada iluminación en...