ACTIVIDAD 1 BPM

ACTIVIDAD 1:
1. Producto que se va a elaborar y comercializar:
Azúcar morena, es un azúcar sin refinar o parcialmente refinado formado por cristales de azúcar con algún contenido residual de melazao producido por la adición de melaza al azúcar blanco refinado.

2. Analizar componentes del producto:

Glucosa, sacarosa, fructosa.
Agua
Calcio
Hierro
Magnesio
Zinc
Selenio
Sodio
Potasio
VitaminaB1, B2 y B6
Niacina
Ácido Fólico

3. Componentes del proceso:

Jugo de caña (caña de azúcar)
Cal (control de acidez)
Melaza
Bagazo
Bagacillo
Cachaza

4. Niveles de producción:
La planta equipada conla maquinaria y equipo descrito, operando un turno de ocho horas diarias, 25 días al mes, podría ser capaz de producir aproximadamente 500-800 toneladas de azúcar rubia por mes, 12 ton/día.

5. Procesode producción:

1. Preparación de caña:
Proceso en el que los tallos de caña son roturados o desfibrados con máquinas de preparación (son máquinas picadoras y/o desfibradoras encargadas de laruptura de los tallos).

2. Molienda:
La caña de azúcar es cortada en 4 secciones de 2 pulgadas cada una por un cortador de caña. Luego, éstas son llevadas a un molino de rodillos largos y pesados donde seextraerán el jugo de la caña de azúcar. Durante este proceso, muchas porciones de agua soluble son extraídas con otros materiales insolubles. La densidad de la masa de azúcar coloidal esaproximadamente de 15° BX, esta mixtura es suspendida en un estado coloidal finamente dividido. El proceso de purificación siguiente es para obtener desde la solución de azúcar diluida algunas de las impurezasdisueltas. El bagazo puede luego ser usado como combustible para las calderas.

3. Generación de vapor y electricidad:
Proceso en el que se genera vapor vivo o vapor de alta presión para ser aprovechadoen las turbinas de vapor que accionan los molinos y en los turbogeneradores de energía eléctrica. El vapor es generado en las calderas por la combustión de bagazo final, carbón u otros.

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