Actividad 1 cocina internacional
Páginas: 2 (478 palabras)
Publicado: 16 de noviembre de 2015
Actividad # 1 cocina internacional
Concepto y generalidades de la cocina
Instructor: Hosman erley Valenzuela Saavedra
Aprendiz: Wilder José simanca Monsalve
Actividad
1. A partir de lasoperaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documentoen el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.
R/he tomado para realizar la actividad una zanahoria un pimentón y una cebolla a los cuales le realice las técnicas de corte a cada producto , a continuación describo la forma:
En la foto aparecen losproductos sin pelar y sin limpiar.
en primer lugar tome el pimentón lo lave, y lo limpie quitándole las semillas. Luego lo corte en forma de julianas para después cortarlo en brunoise.como aparece en la foto :
a la zanahoria le realice el corte en bastones, el procedimiento fue el siguiente: pele la zanahoria luego la lave y la corte en láminas para después cortarla en bastones(ver fotos ).
Por ultimo tome la cebolla la pele , la lave y la corte con la técnica de enmincee o pluma:
en las fotos de abajo aparece el producto final para el procedimiento utilicétabla cuchillo y un pelador de papa y unos pequeños bol. El video fue muy útil ya que sirvió de buena manera para tomar el cuchillo y así evitar accidentes, aprender de estas técnicas de corte sonesenciales para la realización de un buen plato.
2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados(complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
Buenas practicas
Practicas inadecuadas
Todo debe...
Concepto y generalidades de la cocina
Instructor: Hosman erley Valenzuela Saavedra
Aprendiz: Wilder José simanca Monsalve
Actividad
1. A partir de lasoperaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documentoen el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.
R/he tomado para realizar la actividad una zanahoria un pimentón y una cebolla a los cuales le realice las técnicas de corte a cada producto , a continuación describo la forma:
En la foto aparecen losproductos sin pelar y sin limpiar.
en primer lugar tome el pimentón lo lave, y lo limpie quitándole las semillas. Luego lo corte en forma de julianas para después cortarlo en brunoise.como aparece en la foto :
a la zanahoria le realice el corte en bastones, el procedimiento fue el siguiente: pele la zanahoria luego la lave y la corte en láminas para después cortarla en bastones(ver fotos ).
Por ultimo tome la cebolla la pele , la lave y la corte con la técnica de enmincee o pluma:
en las fotos de abajo aparece el producto final para el procedimiento utilicétabla cuchillo y un pelador de papa y unos pequeños bol. El video fue muy útil ya que sirvió de buena manera para tomar el cuchillo y así evitar accidentes, aprender de estas técnicas de corte sonesenciales para la realización de un buen plato.
2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados(complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
Buenas practicas
Practicas inadecuadas
Todo debe...
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