Actividad 1 gastronomia colombiana

Actividad Semana 1 Apreciado/a estudiante: después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la primera semana y haber solucionado las inquietudes sobre el tema, usted ya se encuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad.
Actividad 1.

Presentado por: Henry Leal Giraldo

Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene

Fortalecimiento conceptual1. Lea el decreto 3075 DE 1997 de la primera unidad, En el foro de la semana uno comparta con sus compañeros:

a. Que aprendió nuevo?

el decreto 3075 de 1997,  trata basicamente de algo muy primordial, importante y trascendental para nuestra salud como lo es la manipulacion y manejo adecuado de los alimentos y los requisitos sanitarios, lo que regula todas las actividades que puedangenerar factores de riesgo por el consumo de alimentos como: preparación, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos.

b. Que cambiaras en tu hogar, oficina y otros a partir de este aprendizaje.

Pienso que lo mas importante seria cambiar aquellos elementos generadores de riesgos, a fin de prevenir y contrarrestar accidentes y/o enfermedades.
Haria una campañainterna para adoptar buenos habitos de higiene personal, en la cocina y sobre todo en el manejo y la manipulacion de los alimentos.
Cambiaria en mi cocina, los quemadores por unos de alta potencia si fuera posible para que los alimentos se cocinen mas rapido y no pierdan su valor nutritivo.


c. Mencione la clasificación que se le da al alimento.

Los alimentos se pueden diferenciaren diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los alimentos".
 Grupo I:Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
 Grupo II:Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
 Grupo III:Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos predominan los Glúcidos pero también poseencantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.
  Grupo IV:Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales 
 Grupo V:Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales. 
   Grupo VI:Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
  Grupo VII :Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan losLípidos.
 
 
Clasificación de los alimentos por su origen: Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.
Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento ydesarrollo.

Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas), de alto valor energético.
Las proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos.
Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo.
Lasvitaminas, sustancias químicas complejas, en cantidades mínimas, pero indispensables para el buen estado del organismo.

Clasificación de los alimentos por su descripción:

Alimentos lácteos (leche, caseína, crema, manteca, queso)
Alimentos cárneos y afines (carne, huevos)
Alimentos farináceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azúcares, miel)Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)
Bebidas (bebidas alcohólicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas, vinos y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, café y sucedáneos, té, hierba mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos comestibles, levaduras, fermentos y...