ACTIVIDAD 1 PASTELERIA
Páginas: 2 (317 palabras)
Publicado: 18 de noviembre de 2015
La Ciencia de la Pastelería
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contextoreal de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería.
Nuestro curso decuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana, comoarchivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un Foro Temático.
Actividad 1Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.
b. Qué ventajas y/o desventajastiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
Haga una lista y busque los precios de cada uno de loselementos del equipamiento elegido.
Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.
2. Investigue sobre las características de los ingredientes:
a. Por qué las grasas y las yemas inhiben elcrecimiento de las claras.
b. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.
c. En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.d. Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen.
3. La legislación :
Mencione las diferencias básicas entre el Decreto 3075 y el decreto 60 de 2002 y su importancia en la materia....
La Ciencia de la Pastelería
Actividades
Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contextoreal de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería.
Nuestro curso decuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso. Estas deberán ser elaboradas en formato de Word y enviadas al tutor al final de cada semana, comoarchivo adjunto a través del buzón de transferencia o del medio que él elija. Muchas de estas actividades deberán ser debatidas con sus compañeros y tutor a través de un Foro Temático.
Actividad 1Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades.Investigue sobre:
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.
b. Qué ventajas y/o desventajastiene trabajar con maquinaria industrial y casera.
c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?
Haga una lista y busque los precios de cada uno de loselementos del equipamiento elegido.
Defina finalmente cuál sería el monto total de la inversión.
2. Investigue sobre las características de los ingredientes:
a. Por qué las grasas y las yemas inhiben elcrecimiento de las claras.
b. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido.
c. En qué presentaciones se consigue el azúcar común y qué otro nombre recibe.d. Qué otros edulcorantes naturales y artificiales existen.
3. La legislación :
Mencione las diferencias básicas entre el Decreto 3075 y el decreto 60 de 2002 y su importancia en la materia....
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