Actividad 1

FORO 1
A-Los avances tecnológicos en la maquinaria de pastelería, han sido y son como en toda la industria muy importante, batidora, montadora de nata. Hornos, un largo etc. Las ventajas quetenemos, son muchas. Antigua mente para producir hojaldre, croissant etc. Teníamos que estar horas dándole con el rodillo, ahora con la laminadora lo hacemos en escasos minutos, asi con todo, los diferentestipos de hornos, son rotativo, giratorio, de solera, de aire, de leña o de cocción en continuo, dependiendo de la producción, lo ultimo en incorporarse en la industria pastelera es la informática.B-Las ventajas son muchas porque te ayudan a mantener una linea decalidad bastante estable tanto en sabor como texturas porque casi todo lo puedes tener controlado con maquinaria y utensiliosidoneos y encuanto al tema higienico ocurre lo mismo la tecnologia te ayuda a tener un producto de mucha calidad higuienica. Los congeladores te ayudan a tener un producto durante bastante tiempo sinperder calidad tanto estetica como alimentaria.
Y tambien el costo de mano de obra se abarata aunque para montar un negocio de pasteleria la inversion inicial sea bastante mayor.
Y las desventajas sonpocas pero la mas ucusada es el producto artesano que poco a poco lo va sustituyendo la pasteleria industrial pero para eso estamos los pasteleros para seguir luchando por nuestros productos ynuestro toque personal que para eso todavia no hay maquinaria. Tambien se nota en los profesionales que cada vez hay menos pasteleros
c-Hornos rotativos: Tienen una cabina de cocción redonda parafacilitar la circulación del aire. Su vapor es inyectado, lo que otorga una mayor cantidad y calidad.
Posee un exclusivo sistema de recuperación de calor para evitar la caída de la temperatura entre carroy carro.

Hornos giratorios: Ofrecen un horneado delicado y perfecto para productos de panadería y pastelería. Disponibles desde 10 hasta 40 latas, óptimos para producciones artesanales de...