Actividad 1
Páginas: 3 (609 palabras)
Publicado: 5 de julio de 2012
GASTRONOMIA COLOMBIANA
Leidy Katherine García Vásquez
T.I. 95122014070
ACTIVIDAD No. 1
1. PUNTOS IMPORTANTES EN LA PRESENTACION PERSONAL
* Lavarse las manos continuamente preferiblemente conagua caliente y jabón, antes de empezar su actividad, cuando se ausente, al entrar y salir del baño, cada vez que cambie de actividad, etc.
* Excluirse de sus actividades en caso de algunaenfermedad que transmita de alguna manera gérmenes.
* Evitar el uso de anillos, relojes, pendientes y cualquier otro implemento que pueda contaminar los alimentos.
2. PASOS A TENER EN CUENTA PARALAVARSE LAS MANOS
1. Mojarse las manos preferiblemente con agua caliente.
2. Aplicar jabón y restregar muy bien unos 10 segundos
3. Restregar hasta un poco mas arriba de las muñecas.
4.Enjuagarse y quitarse por completo todo el jabón.
5. Cerrar el grifo con una toallita de papel.
6. Secarse las manos con una toalla de papel limpia.
3. ASEO EN LA COCINA
* Uso deluniforme completo y limpio
* Lavarse las manos cada vez que sea necesario
* Mantener el cabello limpio y corto
* No utilizar joyas durante las labores
* Usar tapabocas
* Mantener lasuñas limpias, cortas y sin esmalte
* Conservar el sitio de trabajo muy limpio
* Utilizar pinzas y cubiertos para manipular los alimentos
* Lavar y desinfectar los utensilios y herramientas* No trabajar cuando se vea afectado por alguna enfermedad que pueda transmitir gérmenes
* Disponer de un botiquín.
4. DIFERENCIA ENTRE MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
REFRIGERACION |CONGELACION |
*consiste en mantener la carnes frutas y verduras en un equipo de enfriamiento a una temperatura entre 0° centígrados y 4° centígrados. | *conserva los alimentos a una temperatura menor a 0°hasta -20° la congelación permite una conservación mas prolongada que la refrigeración. |
5. Mise en place
Porque entonces a la hora de preparar nuestros alimento tendremos todo a mano y nos...
Leidy Katherine García Vásquez
T.I. 95122014070
ACTIVIDAD No. 1
1. PUNTOS IMPORTANTES EN LA PRESENTACION PERSONAL
* Lavarse las manos continuamente preferiblemente conagua caliente y jabón, antes de empezar su actividad, cuando se ausente, al entrar y salir del baño, cada vez que cambie de actividad, etc.
* Excluirse de sus actividades en caso de algunaenfermedad que transmita de alguna manera gérmenes.
* Evitar el uso de anillos, relojes, pendientes y cualquier otro implemento que pueda contaminar los alimentos.
2. PASOS A TENER EN CUENTA PARALAVARSE LAS MANOS
1. Mojarse las manos preferiblemente con agua caliente.
2. Aplicar jabón y restregar muy bien unos 10 segundos
3. Restregar hasta un poco mas arriba de las muñecas.
4.Enjuagarse y quitarse por completo todo el jabón.
5. Cerrar el grifo con una toallita de papel.
6. Secarse las manos con una toalla de papel limpia.
3. ASEO EN LA COCINA
* Uso deluniforme completo y limpio
* Lavarse las manos cada vez que sea necesario
* Mantener el cabello limpio y corto
* No utilizar joyas durante las labores
* Usar tapabocas
* Mantener lasuñas limpias, cortas y sin esmalte
* Conservar el sitio de trabajo muy limpio
* Utilizar pinzas y cubiertos para manipular los alimentos
* Lavar y desinfectar los utensilios y herramientas* No trabajar cuando se vea afectado por alguna enfermedad que pueda transmitir gérmenes
* Disponer de un botiquín.
4. DIFERENCIA ENTRE MÉTODOS DE CONSERVACIÓN
REFRIGERACION |CONGELACION |
*consiste en mantener la carnes frutas y verduras en un equipo de enfriamiento a una temperatura entre 0° centígrados y 4° centígrados. | *conserva los alimentos a una temperatura menor a 0°hasta -20° la congelación permite una conservación mas prolongada que la refrigeración. |
5. Mise en place
Porque entonces a la hora de preparar nuestros alimento tendremos todo a mano y nos...
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