actividad 1






PRESENTADO POR
DIANA VANESSA PALMA MONÁ









CODIGO DEL CURSO
806266





SOLEDAD ATLANTICO







MAQUINARIA Y EQUIPO


Ventajas y desventajas detrabajar con maquinaria casera e industrial.



VENTAJAS
MAQUINARIA INDUSTRIAL
MAQUINARIA CASERA
Permite disminuir el tiempo en la realización del producto
No se requiere capacitación para su usoy limpieza
Se pueden obtener grandes cantidades de producto
Se puede adquirir fácilmente y sus precios son exequibles
Tienen una vida útil prolongada
Son útiles para la producción de pequeñascantidades
Disminuyen el costo de unidad
Son fáciles de transportar




DESVENTAJAS
MAQUINARIA INDUSTRIAL
MAQUINARIA CASERA
Debido a su costo no son de fácil adquisición
Su uso eslimitado para una alta producción
Su manejo y mantenimiento requieren de capacitación
Su vida útil es menor
El consumo de energía es mayor









MATERIALES CON LOS CUALES EQUIPARIA MIPASTELERIA



MAQUINARIA

1- Horno
2- Batidora
3- Pesadora
4- Laminadora de masa
5- Escabiladero
6- Mesas de trabajo en acero inoxidable



UTENCILIOS


1- Bandejas
2-Moldes
3- Balanza
4- Batidor manual
5- Medidor
6- Brochas
7- Boquillas
8- Rodillos
9- Colador
10- Nevera
11- Empaques





HARINA

Harina Integral, Almidones, Harina Morena.Sirve para darle estabilidad al producto
AZUCAR
Es uno de los ingredientes más utilizados la hay morena, refinada, polvo, glasé, glass, lustre.
Sirve para elaboración se jarabes, cremas ycubiertas de galletas, tortas.
GRASAS
Hay de origen vegetal y animal como la mantequilla y la crema de leche.
Sirve para estabilizar la estructura de la masa
LECHE Y SUS DERIVADOS
Leche líquida,entera, descremada, en polvo, leche condensada.
Sirve para aumentar el valor nutricional de los productos, mejora el color y el sabor.
FRUTOS FRESCOS
Manzanas, fresas, cerezas, uvas, melón, etc....