ACTIVIDAD 1

ACTIVIDAD 1       Sobre la mesa hay dos soluciones, solución 1 y solución 2. Hay que identificar cuál de ellas tiene almidón.

1. ¿cómo averiguarías cuál de los dos soluciones contiene almidón?
2.¿El almidón daría positiva la reacción de Fehling?
3. ¿La celulosa daría positiva la prueba del  Lugol?

ACTIVIDAD 2 Desnaturalización a pH ácido de la amilasa
 
            Las enzimas tienen un pHóptimo de actuación. Cambios de pH desnaturalizan la proteína y, por tanto, inhiben la actividad enzimática. La amilasa es una de las enzimas encargadas de la digestión del almidón, concretamentehidroliza enlaces 1-4 entre moléculas de -glucosa. Es una enzima que se encuentra a lo largo de todo el tracto digestivo de los mamíferos, y que también la producen las glándulas salivares.
Método
 
1.Preparar 2 tubos de ensayo con los siguientes reactivos :
 
 
 
 
 
2. Agitar los tubos y esperar 5 min.
3. Añadir 1 mL de solución de almidón a cada tubo.
4. Agitar los tubos y dejarlos reposar 10 minpara que transcurra la reacción enzimática.
5. Realizar la prueba del Lugol a cada tubo.
 
                        Cuestiones
            1. ¿En qué tubo/s da positiva la prueba del lugol?¿En cuál/esnegativa?¿Por qué?
 
Práctica 4.3. Desnaturalización de la catalasa por calor
 
Las enzimas tienen una temperatura óptima de actuación. La catalasa se encuentra en todos los tejidos vivos, dondedescompone el H2O2 en H2O y O2, que al ser gas, en solución acuosa se desprende en forma de burbujas. Por tanto, al añadir agua oxigenada a un tejido vivo, la detección de desprendimiento de oxígeno gas,indicará actividad catalasa. En la mesa hay dos platos con trozos de patata. En uno de ellos, la patata ha sido previamente cocida.
 
Método
1. Introducir en sendos tubos de ensayo un trozo de patata decada plato.
2. Añadir 1 mL de H202.
 
                        Cuestiones
 
            1. ¿Cúal es el plato que contiene la patata cocida?
            2. ¿Qué indica la falta de desprendimiento...