Actividad 12

Química II
3-H T/V
Maestro: Temores Fernando
ACT. DE APRENDIZAJE 12 ¡ALFA! ¡BETA!... ¿GRASAS OMEGA? Y ESO ¿PARA QUE ME SIRVE? ¿QUE SOMOS? ¿Y PARA QUE SERVIMOS LOS OMEGAS?

Alguna vez has escuchado en la televisión o en la radio que el salmon y las nueces son ricas en acidos grasos omega 3 y 6, y por ello deben de estar contemplados en una dieta con consumo adecuado de grasas. ¿sabes queson los acidos grasos polinsaturisados? ¿a que se refiere el termino insaturacion? ¿Cómo se representa mediante formulas?.
Hasta ahora ya has esudiado que la principal función de las grasas en el organismo, proporcionan 9 kilocalorias por gramo de grasas, frente a 4 kilocalorias que produce la misma cantidad de hidratos de carbono. Sin embargo, ahora podras percatarte de las propiedades que leconfieren a las grasas el ser insaturadas y la posición de la insaturacion..

Objetivo de aprendizaje

Reflexiona sobre la importancia de consumir aceites omega 3, y la diferencia que provoca la posición del enlace en los acidos grasos omega 3 y 6.


Competencia

Argumenta como el cambio de posición de un enlace, en el caso de los acidos grasos omega 3 y 6, cambia radicalmente suspropiedades.

Recursos

Libros, internet, hojas, actividades anteriores, material de laboratorio.

Instrucciones

Argumente a validez o invalidez de la siguiente frase “los efectos saludables del consumo de ácidos grasos omega3 son conocidos y aceptados por la comunidad científica, pero con los omegas6 se mantiene controversia.”
Para realizar esta argumentación, necesitas investigar informaciónrelacionada con los ácidos grasos omega:

¿Qué son los ácidos omega?

Los ácidos grasos omega-3 son una serie de sustancias grasas que tomamos en la dieta que pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados, y que están relacionadas con el ácido alfa-linolénico. Éste es un ácido graso de los llamados “esenciales” porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo, y tiene que ser tomadocon el alimento. Intervienen en los procesos de inflamación, coagulación, presión arterial, órganos reproductivos y metabolismo graso.

¿Qué estructura y composición química tienen?
Los ácidos grasos constan de una cadena alquílica con un grupo carboxil (–COOH) terminal; la fórmula básica de una molécula completamente saturada es CH3– (CH2)n–COOH.:
Los ácidos grasos consisten de átomos decarbono (C), hidrógeno, (H) y oxígeno (O).
Dentro de la alimentación las grasas cumplen un rol muy importante. Lo esencial es conocer los distintos tipos de ácidos grasos para poder utilizarlos de manera correcta, mejorar la calidad de vida y prevenir enfermedades. De allí,  la importancia de los ácidos grasos esenciales en la dieta, en especial los Omega 3 y Omega 6, debido a su función en elorganismo.
Existen diferentes tipos de ácidos grasos:
Saturados.
Poliinsaturados.
Monoinsaturados.
Los ácidos grasos están compuestos por una cadena de átomos de carbono cuya longitud puede variar de 4 a 22 fragmentos carbonados. En la naturaleza predominan los ácidos grasos de 16 y 18 átomos de carbonos, estos ácidos grasos son insaturados.
¿Cómo se representan?
(Ω -3),( Ω -6)
¿Qué indica elnumero 3 o el 6 en el nombre del acido graso?
Su nombre Omega 6 y Omega  3 deriva de la configuración química del ácido graso, de la ubicación del doble enlace en relación al metilo terminal (CH3 terminal).

¿Qué propiedades físicas y químicas tienen?
son moléculas anfipáticas, es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada) que repele el agua y una región polarhidrófila (el extremo carboxílico) que interactúa con el agua. Los ácidos grasos de cadena corta son más solubles que los ácidos grasos de cadena larga porque la región hidrófoba es más corta.
Si se colocan ácidos grasos en agua o en otro disolvente polar forman una capa superficial debido a su baja densidad; formarán una película con sus colas (la parte no polar) orientadas hacia arriba, fuera del...