Actividad 2

ACTIVIDAD 2.


1. Investigue en internet cuáles son los productos cárnicos qué más se consumen en Colombia.
Colombia ha sido y es un país donde existe un consumo de cárnicos embutidos. Desde las épocas de la Colonia, la llegada de los españoles trajo también sus costumbres culinarias y gastronómicas. Palabras como Chorizo, Longaniza, Butifarra, Morcilla y, el tan distante al de hoy,Salchichón, ya existían en España, con estos mismos nombres, tradición y origen. Por otra parte, al comienzo del siglo XX, y tras las guerras mundiales, cientos de norte-europeos encontraron en América del Sur su nueva tierra. Suizos, alemanes, daneses, húngaros que especialmente llegaron a Colombia desarrollaron lo que hoy conocemos como carnes frías
- En ese orden de ideas se tiene que las carnesque se consumen con mayor frecuencia en los hogares colombianos son:
1. El chorizo
2. Salchichón
3. Salchicha
4. Mortadela
5. Jamón
6. Longaniza
7. Morcilla

- En Colombia se consumen al año unas 60.000 toneladas de estas carnes frías, que representan un apetecido mercado de 200.000 millones de pesos, según cifras que maneja esta industria.
- Un colombiano consume un promedio de doskilogramos de carnes frías o embutidos al año, un venezolano cuatro y un norteamericano 30 kilogramos, por lo tanto se puede proyectar a nuevos mercados potenciales.
- Un estudio realizado por la Facultad de ciencias empresariales de la universidad Minuto de Dios en Bogotá, reveló que el consumo de chorizo es elevado entre sus habitantes, puesto que el 54 por ciento de los encuestados respondió que loconsume por lo menos una vez a la semana y el 33 por ciento de cuatro a seis embutidos durante el mismo periodo
2. Elija un país distinto a Colombia e investigue qué tipos de productos cárnicos se consumen allí.
ESPAÑA
La industria cárnica es el quinto sector industrial de España y el primero dentro de la industria agroalimentaria. Las 4.335 empresas cárnicas tienen una representación del14,4 % del sector de alimentación y bebidas, además este sector da empleo al 23,1% de los trabajadores de este sector. Hay que tener en cuenta que el consumo per cápita de carne es de 52,65kg y que el gasto en carne de los hogares representa un 23% del total.

Según el informe ‘World Livestock 2011: Livestock in food security’ elaborado por la FAO, hay una estimación de un aumento considerable enel consumo de carne de cerca de un 73% desde el año 2010 hasta el año 2050.
Hay unas previsiones de aumento durante los próximos 5 años y se espera que la demanda global de carne en España se mantenga dentro de los niveles actuales, cerca de los 53 kg/persona y a los 40 kg/persona para las carnes frescas.
De esto se resalta el siguiente orden de consumo en lo relacionado a productos cárnicos entoda la península ibérica:

1. Jamón entres los que se destacan el IBERICO y el SERRANO.
2. Lomo
3. Chorizo
4. Salchicha
5. Longaniza
6. Panceta
7. Salchichón
8. Morcilla
9. Jamón York
10. Salami
11. Pate
12. Mortadela
13. Sobrasada
14. Chopped
15. Pastrami
16. Androlla
17. Botillo

3. Explique cuáles de esos productos se consumen en ambos países y cuáles no ydescribe las características de éstos últimos.

De lo anterior se colige que los productos que se consumen en ambos países, aunque en orden y porcentajes diferentes son los siguientes:

COLOMBIA
ESPAÑA
1.Chorizo
1.Jamón
2.Salchichón
2.Chorizo
3.Salchicha
3.Salchicha
4.Mortadela
4. Salchichón
5.Jamón
5. Mortadela
6. Longaniza
6. Longaniza
7. Morcilla
7. Morcilla


Aquí cabedestacar que entre los que se consumen en ambos países se encuentra el Jamón, acotando que el jamón que se consume en España es muy diferente en sabor y presentación, al que se consume en Colombia, toda vez que el jamón ibérico o serrano como es llamado, se realiza de una manera muy artesanal y su diferencia radica en que el jamón se deja mayor tiempo en curación (8 a 36 meses), mientras el...