actividad 3 felix

COLEGIO DE EDUCASION TENCICA PROFESIONAL DEL ESTADO DE MEXICO

QUIMICA INDUSTRIAL

CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS QUIMICOS TERMINADOS

INTEGRANTES:
FLORES BAUTISTA HECTOR CRUZ
GALVEZ FLORES ARELY BERENICE
HERRERA SANTIAGO GABRIELA
PEÑA LEON JESSYCA BRISEIDA

ACTIVIDAD 3: DESCRIBE EL PROCESO DE MUESTREO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS


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PROFESOR: FELIX TOVAR AVILA
Muestreo de Alimentos 


Existendiversas técnicas para llevar a cabo un muestreo adecuado de los alimentos, y estas varían de acuerdo al tipo de ingrediente, la cantidad y el contenedor en el que se encuentren.
Al adquirir un lote de materia prima, es importante obtener una muestra representativa de éste, para ello se requiere tomar varias muestras primarias en diversos puntos del lote, para obtener la mezcla bruta y porreducción de esta se obtiene finalmente la muestra contractual.


-Muestreo de Ingredientes Sólidos

-En sacos:
Si el ingrediente se encuentra en bultos o sacos, se debe de muestrear de cada saco de 500 a 1000g.
Si el lote es de uno a diez sacos, se deben de muestrear todos. si el lote es mayor a diez, se deben muestrear 10 costales o por lo menos el 2% del total del lote.
El muestreo de sacos puedehacerse mediante muestreadores especiales para este fin.



-A granel:
Cuando la materia prima se encuentra a granel dentro de bodegas rectangulares, vagones o camiones, se tomaran muestras a tres niveles diferentes con muestreadores adecuados y en varios puntos de acuerdo a la capacidad del transporte o bodega:


Productos a granel
1. Tomar con un calador un numero de sub muestras representativodel camión o silo.
2. Si se muestrea durante la descarga del camión, recoger con un recipiente a intervalos de tiempo regulares alícuotas directamente de todo el ancho del chorro de descarga.
3. Homogeneizar y reducir para enviar al laboratorio (250-500 g).
4. En caso de ser mezclas asegurarse de que la distribución de los ingredientes sea homogénea.
5. Productos almacenados en bolsas
6. La muestradebe estar constituida por sub-muestras tomadas de un lote homogéneo, evitando el material procedente de partidas diferentes.
7. Para asegurar que la muestra sea representativa, las sub-muestras deberán tomarse con calador sobre la mayor cantidad de bolsas que posible. Cuando el número de bolsas es inferior a 200, muestrear sobre 20 unidades, cuando el número es mayor, el 10% del lote. Asegurarseque las muestras sean representativas de las distintas partes de las bolsas muestreadas y de distintas zonas de la estiba (penetrar las bolsas con el calador en diagonal de abajo hacia arriba).
8. Homogeneizar y reducir para enviar al laboratorio (aproximadamente 250 g
9. MS).
10. Disponer la muestra en una bolsa de papel o plástico. 
11. Hasta su envío al laboratorio, conservar a temperaturaambiente en un lugar seco (nunca en heladera o congelador).
12. Identificar y remitir al laboratorio (250-500 g).

Es muy importante evitar tomar muestras del alimento que se encuentra pegado a las paredes, ya que puede sufrir algunos cambios que alteren la muestra y provoque que esta no sea representativa del lote.
Otra forma utilizada para muestrear alimentos a granel es al momento de descargar elproducto, en este caso solamente se coloca un recipiente al momento de la descarga a intervalos de tiempo proporcionales para así obtener la muestra bruta.




-Cantidad de muestra muesteada:
Para que el muestreo tenga utilidad estadística, se debe realizar sobre un numero apreciable de unidades de un lote o cualquier otra porción.
Se suele sugerir que el numero de muestras se corresponda con laraíz cuadrada del numero total de unidades del lote, y también que teniendo en cuanta el volumen del lote se tome el 1% del total cuando es grande y el 10% cuando el lote es pequeño.
Esto es cuando el lote procede de una industria cuyo control se desconoce, si los productos están sometidos a un control regular, es suficiente analizar 5-10 muestras de cada lote.


- Tecnicas empleadas:
Cuando se...