actividad 3 limpeza
Evidencia: Limpieza, control de plagas y residuos
Usted es el asesor de higiene y manipulación de alimentos de un prestigioso
restaurante de la ciudad, eladministrador del establecimiento le solicita elaborar
un formato que le permita hacer seguimiento a la limpieza y desinfección de las
áreas de trabajo del local, para realizar dicho formato tenga en cuentalos
siguientes aspectos:
El área a desinfectar (pisos, paredes, mesones, maquinarias y equipos,
utensilios de cocina y baños).
Tipos de desinfectantes, concentración del desinfectante, dosisa aplicar y
frecuencia de aplicación.
Adicional al formato anterior debe elaborar un plan para el manejo de plagas y
residuos de dicho establecimiento.
Envíe al instructor un archivo de textocon esta evidencia a través de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia:
Limpieza, control de plagas y residuos.
Nota: esta evidencia es de carácterindividual. Recuerde revisar la guía de
aprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades
propuestas, saber cómo desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Criterios deevaluación
Plantea estrategias de limpieza y desinfección en las áreas de elaboración de
alimentos, con base en los parámetros establecidos.
Establece acciones para el manejo de residuos y control deplagas según la
normatividad vigente.
AREA A DESINFECTAR
TIPOS DE DESINFECTANTES
DOSIS A APLICAR
FRECUENCIA DE APLICACIÓN
PISOS
Solución jabonosa, agua potable, solución dehipoclorito de sodio al 5%
10 ml de hipoclorito de sodio por un litro de agua.
diaria
PAREDES
Solución jabonosa, agua potable, solución de hipoclorito de sodio al 5%
7 ml de hipoclorito desodio por un litro de agua.
1 vez por semana
MESONES
solución de hipoclorito de sodio al 5%
7 ml de hipoclorito de sodio por un litro de agua
Diaria
MAQUINARIA Y EQUIPOS
Solución...
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