Actividad 3

1. Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos:

Legumbres y frutas cultivadas en un suelo contaminado.
Guarda relación con una finca ogranja productora de legumbres o frutas, ya que el suelo donde se cultivan, pasan animales y humanos contaminando la tierra con abonos o excrementos, son sitios de uso y cuidado solo para producción de legumbres y frutas y todo el personal que tenga contacto con ellos tienen que tener formación sobre producción y manejo.

Ambiente sucio durante la preparación y consumo de alimentos.
Está relacionadocon el hogar, cafeterías, restaurantes y todo establecimiento de preparación y consumo de alimentos, lo más importante es la formación de todo el personal que trabaja en la preparación y consumo de alimentos para ofrecer alimentos lo más limpios posible para consumo humano.

Alimentos no protegidos, de roedores, moscas y animales de compañía.
Se relaciona con todos los lugares de cultivo,sacrificio, producción, preparación de alimentos inclusive en nuestros hogares y mascotas en cualquiera de las anteriores.

Alimentos lavados con agua contaminada.
También guarda relación con todos los sitios que tienen que ver con los alimentos, tanto en cultivos, sacrificio, producción, preparación, que hacen con agua no potable y no formación sobre higiene y manipulación de alimentos.Alimentos provenientes de animales enfermos.
Guarda relación con llegada de animales de dudosa procedencia a sitios de sacrificio y almacenaje autorizados o no autorizados, ya que todo animal en especial los de sacrificio tienen un registro, normas o tarjeta de identificación, y pesca en sitios contaminados que salen a transporte a distribución y venta en sitios legales o no y con normas y manipulaciónprecarias al cual falta la formación e impedimentos y acciones judiciales para tratar de impedir que estas carnes lleguen a venta al público.

Alimentos contaminados por animales no supervisados.
Se relaciona con animales de cualquier tipo incluso mascotas que al tener acceso a cualquier tipo de alimento sea por consentimiento o descuido humano que entran en contacto con todo tipo de alimentoscrudos y preparados.



Alimentos que han caído al suelo.
Son todos aquellos alimentos crudos o preparados que no se pueden destinar al consumo humano por que han caído al suelo, en especial si no se tiene el conocimiento de cuánto tiempo a estado caído sea en áreas de cultivo, empaque, transporte, venta y preparación, aunque en algunos casos en especial crudos y donde caigan en superficieslo más limpias posibles que se puedan lavar y desinfectar casi de inmediato al momento de caer.

Alimentos crudos y cocinados guardados juntos.
Se relacionan en todos los sitios donde se preparan alimentos para consumo y venta con utensilios al mismo tiempo sin limpieza y desinfección o que se almacena y guardar en recipientes juntos los crudos y cocinados al mismo tiempo al cual se le llamacontaminación cruzada.

Manos sucias durante la preparación y consumo de alimentos.
Se da en todos los sitios donde se prepara y vende alimentos al cual el personal no tiene formación o implementan políticas sobre higiene y manipulación de alimentos.

Practicas antihigiénicas durante la preparación y venta de alimentos.
Se da por falta de formación y enseñanza en todas las personas quemanipulan alimentos para la preparación y venta como son cursos de higiene y manipulación de alimentos.

Mercados, vitrinas y utensilios inapropiados.
En todos los sitios de venta de alimentos crudos y cocinados como:
Famas, supermercados, tiendas de barrio, restaurantes, cafeterías, fruterías, hogar y puntos de producción, almacenaje y transporte se deben tener una formación y enseñanza en...