actividad 4 higiene y manipulación de alimentos

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre del Programa: Higiene y Manipulación de Alimentos
Duración en horas:
40 Horas
Fase del Programa: Higiene Personal y Alimentos
Duración enhoras:
10 Horas
Actividad de Programa: Identificación de las normas de higiene para el personal manipulador de alimentos.

Competencia
Resultados de Aprendizaje 2 (RAP 2)
Duración en horas dela actividad
Aplicar procesos de higienización para el procesamiento de alimentos, según programa establecido y normatividad vigente.
Verificar elementos para proceso de limpieza y desinfecciónacorde a parámetros establecidos.


10 Horas


2. PRESENTACION

En el Módulo No. 4 “Higiene personal y alimentos” el aprendiz tendrá la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas dehigiene personal en la de manipulación de alimentos y su relación con la inocuidad de los alimentos. Durante el desarrollo del módulo estudiará: higiene personal en la manipulación de alimentos, higieneCorporal, de las manos, de la Ropa, conductual y estado de salud del manipulador de alimentos.

Para un exitoso desarrollo de la formación, es muy importante, que como aprendiz asuma con autonomíay responsabilidad el estudio de esta temática correspondiente a la UNIDAD 4: “HIGIENE PERSONAL Y ALIMENTOS” a través del desarrollo de las actividades de enseñanza – aprendizaje – evaluación,planteadas en esta Guía de Aprendizaje, que conduzcan a alcanzar los Resultados de aprendizaje y a reunir las Evidencias de Aprendizaje con las cuales el tutor verificará y valorará los logros obtenidos y elavance de su proceso formativo. Recuerde que la generación de aprendizaje autónomo y colaborativo es fundamental para alcanzar la competencia en cualquier área del conocimiento en que nos adentremos,por lo que le invito a hacer uso de estas valiosas herramientas para construir conocimiento.



3. CONOCIMIENTOS PREVIOS Y MATERIAL DE CONSULTA








4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE...