Actividad 4


Nombre: Fernando Gonzalez
Matrícula: 2629765
Nombre del curso:
Optimizacion de Procesos Laborales
Nombre del profesor:
Alexandro Dominguez
Módulo:
2
Actividad:
Actividad 4
Fecha: 6/7/15
Bibliografía:
www.blackboard.com
Preparación para la actividad colaborativa (de forma individual)
1. Busca información sobre una empresa de tu localidad e identifica dentro de su ambiente cada uno de losdiferentes términos y conceptos fundamentales de la seguridad e higiene de acuerdo a las definiciones de nuestro marco legal.
2. Diseña un documento descriptivo del nivel de autoridad, responsabilidad, funciones, comunicación y formación requerida del encargado de la seguridad e higiene en la empresa que seleccionaste.
Respuestas:
1- Empresa Bimbo:
Nuestra cultura de seguridad se ha fortalecido. Paraello, se requirió de un gran esfuerzo en el análisis de instalaciones, procesos y equipos, así como consistencia en el cumplimiento de las normas de trabajo y los reglamentos. Uno de los principios de nuestra política de seguridad y salud es considerar este tema como una inversión, no como un gasto. Nuestro Modelo de Seguridad y Salud —creado a finales del año 2009— es un modelo de gestión deprevención de riesgos laborales. El objetivo de dicho modelo es integrar y homologar actividades y procedimientos de seguridad en nuestras operaciones.
Lo anterior nos permite no sólo el cumplimiento estructurado y sistemático de la legislación vigente sino también otras ventajas: una línea de mando comprometida; una estructura alineada para una rendición de cuentas en materia de seguridad; lamedición uniforme de los indicadores de seguridad en todo el Grupo; la creación de una cultura de seguridad en todos nuestros colaboradores; y la consecuente disminución de riesgos y accidentes laborales. El modelo integra las mejores prácticas de seguridad definidas por la Ocupational Safety and Health Administration (OSHA).
2- Documento Descriptivo:
Raul es el encargado de la seguridad e higiene. Miempleado hace inspecciones cada 4 meses para que a los dos meses venga proteccion civil a inspeccionar todo y no se lleven sorpresas. Raul tiene 36 y es dedicado. Tiene etica profesional en lo que hace y problema que hay, problema que resuelve ya sea mandando a surtir extintores, señalamientos, signos, material para accidentes, botiquin de primeros auxilios, etc.
El "obliga" a cada empleado aasistir a las juntas cada 5 meses para simulacros y de primeros auxilios. A el le gusta siempre estar preparado para lo que venga y seguramente hay tanta confianza que si sucede algo estoy seguro que el lo va a solucionar.

3. Reúnanse en equipos e imaginen que están trabajando en una empresa que realiza comida rápida, en donde los empleados realizan las siguientes actividades:


a. Recibir lasverduras, frutas, carnes, lácteos, y guardarlos en su lugar correspondiente.
b. Lavar las frutas y verduras.
c. Pelar y cortar los productos que así lo requieran.
d. Preparar los diferentes platillos.
e. Atender a los clientes.
f. Lavar los sartenes, platos, vasos y demás.
g. Lavar y sanitizar los equipos de la cocina.


4. Elaboren un reglamento de seguridad e higiene para cada uno de los empleados.Tomen en cuenta las leyes federales de trabajo, la Ley del Seguro Social y la de Protección al Medio Ambiente.
5. Comenten la información que buscaron para llegar a una conclusión.
6. Elaboren documentos técnicos aplicando la Ley Federal del Trabajo, la Ley del Seguro Social y la de Protección del Ambiente para casos específicos.
7. Busquen información de casos reales de aplicación de sanciones porincumplimiento de la seguridad e higiene.
Respuestas:
4- Seguridad e higiene
Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son:
El área de preparación de los alimentos.
El área de servicio de los alimentos
En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede asumir que los factores de seguridad/accidente son...