Actividad Análisis de Leche
Páginas: 4 (850 palabras)
Publicado: 23 de septiembre de 2015
ACTIVIDAD UNIDAD 4 – ANÁLISIS DE CALIDAD
Jhon Edisson Peranquive Rodríguez
jhonedissonp@gmail.com
Actividad – Análisis de la leche
La fábrica para la cual usted hace parte ha decididocomercializar leche. Por tal motivo su jefe le solicita que realice un análisis fisicoquímico a este producto.
Para ello debe colocar dos muestras de 10 ml de la leche fresca que puede ser de ordeño opasteurizada. Las cuales debe dejar dos días en reposo a temperatura ambiente, en un recipiente tapado.
Después de transcurridos estos días tome otras tres muestras de 10 ml de leche fresca, que seránanalizadas en forma paralela a las anteriores.
Para los análisis se utilizarán las pruebas de yodo, alcohol y calentamiento.
Prueba de yodo
En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca yadicionarle 4 g de harina de trigo, mezclar y luego adicionar 4 gotas de yodo y agitar. Observe lo que ocurre.
Prueba de alcohol
En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca y otra de la quedejó en reposo. Adicionar a cada una 5 ml de alcohol de 90%, agitar y observar que sucede con cada una de las muestras.
Prueba de calentamiento
En esta prueba usted debe tomar una muestra de lechefresca y otra de la que dejó en reposo. Calentarlas separadamente a 45 ºC y observar que ocurre con cada una de las muestras.
Por medio de un informe escrito, describa la secuencia de pasos que ustedsiguió y los equipos y materiales que utilizó, también explique lo que observó en las pruebas realizadas a la leche, justificando su respuesta.
1. Prueba de yodo
1.1 Materiales
Tubos de ensayoPipetas graduadas
1.2 Reactivos
Muestras de leche
Solución de yodo
Harina de trigo
1.3 Procedimiento
Se tomaron 10 mL de leche fresca y se adicionaron a un tubo de ensayo, 4 g de harina de trigo semezclaron con la leche y luego se adicionó 4 gotas de yodo, y se sometió a agitación.
1.4 Resultados
La leche se tornó de coloración azul, indicando positivo para presencia de almidones.
Este...
Jhon Edisson Peranquive Rodríguez
jhonedissonp@gmail.com
Actividad – Análisis de la leche
La fábrica para la cual usted hace parte ha decididocomercializar leche. Por tal motivo su jefe le solicita que realice un análisis fisicoquímico a este producto.
Para ello debe colocar dos muestras de 10 ml de la leche fresca que puede ser de ordeño opasteurizada. Las cuales debe dejar dos días en reposo a temperatura ambiente, en un recipiente tapado.
Después de transcurridos estos días tome otras tres muestras de 10 ml de leche fresca, que seránanalizadas en forma paralela a las anteriores.
Para los análisis se utilizarán las pruebas de yodo, alcohol y calentamiento.
Prueba de yodo
En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca yadicionarle 4 g de harina de trigo, mezclar y luego adicionar 4 gotas de yodo y agitar. Observe lo que ocurre.
Prueba de alcohol
En esta prueba usted debe tomar una muestra de leche fresca y otra de la quedejó en reposo. Adicionar a cada una 5 ml de alcohol de 90%, agitar y observar que sucede con cada una de las muestras.
Prueba de calentamiento
En esta prueba usted debe tomar una muestra de lechefresca y otra de la que dejó en reposo. Calentarlas separadamente a 45 ºC y observar que ocurre con cada una de las muestras.
Por medio de un informe escrito, describa la secuencia de pasos que ustedsiguió y los equipos y materiales que utilizó, también explique lo que observó en las pruebas realizadas a la leche, justificando su respuesta.
1. Prueba de yodo
1.1 Materiales
Tubos de ensayoPipetas graduadas
1.2 Reactivos
Muestras de leche
Solución de yodo
Harina de trigo
1.3 Procedimiento
Se tomaron 10 mL de leche fresca y se adicionaron a un tubo de ensayo, 4 g de harina de trigo semezclaron con la leche y luego se adicionó 4 gotas de yodo, y se sometió a agitación.
1.4 Resultados
La leche se tornó de coloración azul, indicando positivo para presencia de almidones.
Este...
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