Actividad Catalasa En La Zanahoria

DISEÑO EXPERIMENTAL


Efecto de un factor medioambiental sobre la actividad de la catalasa en la zanahoria



 Fundamento

El peróxido de hidrógeno (H2O2) es producto del metabolismocelular y si bien tiene la facultad de, en cierta medida, protegernos de microorganismos patógenos, tiene un cierto grado de toxicidad que hace que sea menester eliminarlo del cuerpo. Las Enzimas sonproteínas globulares responsables de la mayor parte de la actividad
química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias que aceleran las reacciones químicas sin ser destruidas oalteradas durante el proceso. Las enzimas son extremadamente eficientes y se pueden utilizar una y otra vez repetidamente. Una enzima puede catalizar miles de reacciones en cada segundo. Tanto losvalores de pH como de la temperatura a los que trabaja la enzima son extraordinariamente importantes. Cuando la enzima conocida como catalasa entra en escena, ya que su función es la de catalizar latransformación química del tóxico en cuestión a sustancias no nocivas para nuestra salud, las cuales son el agua y el oxígeno, y lo percuta siguiendo esta ecuación química:2H2O2 => 2H2O + O2
La rapidez de una reacción puede estudiarse de muy diversas formas
como:
• Midiendo la presión de los productos que aparecen (en este caso, O2)
•Midiendo la velocidad de desaparición del substrato (en este caso,H2O2)
• Midiendo la velocidad de aparición del producto (en este caso, O2 que se desprende como gas)

Ahora, claramente la enzima noactuará de manera símil en todos los casos, siendo más efectiva en algunas situaciones y menos efectiva en incluso inútil en algunos, dependiendo del medio en que esta actué. En nuestro experimento,experimentaremos con las variaciones en lo referente al pH del medio en el que opera la enzima catalasa y veremos como estas variaciones afectan su desempeño en la reacción química.




 Objetivo...