actividad cocina 2

Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de  Equipos y herramientas”
Semana 2 (10 horas)

1. Realiza un inventario de la cocina de tucasa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada unode los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos2. Realiza una investigación en la cual incluyas identifique 3 recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos:
Acaramelar
Empanizar
Macerar

Realiza un documento que contemple lasrecetas investigadas, compleméntalo con imágenes, los ingredientes y pasos para su preparación.

Procedimiento
Nombre Receta
Fotografía
Ingredientes
Preparación
Acaramelar
Fresascarameladas

200 gr fresa
¼ taza agua
1 taza de agua
En la olla vertemos todos los ingredientes excepto las frutas y llevamos a fuego lento. Debemos estar muy pendientes que no se pegue, cuando elazúcar este bn caramelizada introducimos las fresas con cuidado y las dejamos secar sobre papel aluminio para q no se peguen
Empanizar
Pescado empañizado

3 filetes de pescado
2 huevos
1/2 tazas deleche
1/2 tazas de harina
1/2 tazas de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
aceite para freír

ntroduzca un filete de pescado en el recipiente con huevo y leche batido. Sacuda el exceso.Coloque en el recipiente con harina y revuelque por ambos lados.Pase nuevamente porelrecipiente con huevo y leche batido.
Por último pase el filete porelrecipiente con pan rallado, revuelque por amboslados. y llevedirectamente a la sartén con aceite que ya debe estar caliente
Macerar








3 .Seleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el módulo o investigue...