ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1 Made

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 1
EVIDENCIA: PROPUESTA “MONTAJE DEL RESTAURANTE”
1. Características de las instalaciones.
Un local situado en el barrio los laureles “El sabor Sandiegano”, en la partederecha está situado el baño de caballeros y de damas, en la parte izquierda encontramos la cocina visible a los clientes, para garantizar una mejor atención o sugerencia, tenemos un cuarto donde secancelara lo que va a sugerir , frente la cocina están situadas todas las mesas con las cuales contamos, variadas según el gusto y la ocasión que se presente (ovaladas, rectangulares, redonda), organizadasadecuadamente con sus respectivos manteles, floreros, servilletas para brindar una buena imagen a nuestros visitantes .La mesa rectangular tiene un espacio de 60 a 70 cm. entre el centro de uncomensal y el siguiente. El resultado final en cuanto a espacio a tener en cuenta por comensal seria de 1,2 a 1,5 m2, considerando en este parámetro los espacios suficientes para poder realizar un serviciocómodo con los integrantes de nuestro establecimiento, pudiendo disponer de mesas auxiliares que nos sirvan de apoyo durante el servicio. Contamos con cartas y menú del día, variados banquetes que noscaracterizan por ser unos excelentes trabajadores.
2. Equipos y utensilios
Equipos: Nevera, microondas, licuadora, olla presión, asador, sanduchera, olla arrocera, sartén eléctrico, estufa.
Utensilios:Cortinas, manteles, floreros, mesas, sillas, recipientes para cada alimento, cubiertos, vasos, platos, ollas, jarras.
3. Personal manipulador de alimentos.
El manipulador de alimentos, como agenteactivo en la cadena alimentaria, tiene un papel determinante en la seguridad y salubridad de los alimentos gestionados por nuestro restaurante. Ya que las manos son el vehículo principal de transmisiónde este y por ende se han de lavar las manos tan a menudo como sea necesario y en un lugar especialmente preparado para este fin. Se deben lavar entre la manipulación de diferentes tipos de...