Actividad De Aprendizaje 1

Actividad de aprendizaje 1

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

Rta: En lasdiferentes pastelerías que recorrí  encontré que: los hornos utilizados son rotatorios de carro, usan una batidora industrial generalmente de 10 a 20 litros, una laminadora para los hojaldres, unmolino de especias y harinas. Una licuadora industrial, una nevera climatizada especial para tortas y postres. Y como herramientas y accesorios… Moldes de acuerdo al tipo de productos que elaboran enpastelería, cortadores, mangas pasteleras, boquillas, rodajas, espátulas de varios tipos y tamaños











b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.VENTAJAS
Maquinaria industrial
-Permite disminuir el tiempo de preparación del producto.
-Se hace más cantidad de producto.
-Realizar eltrabajo programado según la cantidad y tiempo requeridos.

Maquinaria Casera
-Es fácil de transportar.
-No se requiere capacitación para su uso, mantenimiento y limpieza.
-Es fácil adquirirla por suprecio-






DESVENTAJAS

Maquinaria Industrial
-No es de fácil adquisición debido a su costo y necesidad debuscar asesoría, así como hacer transacciones con proveedores especializados
-Su manejo y limpieza requiere de capacitación
-El consumo de energía es mayor
-justificar el uso de esta máquina requiere laexistencia de una capacidad proyectada de producción relevante.

Maquinaria Casera

-Su uso se ve limitado al tener una gran producción debido a su capacidad.

-su vida útil es menor si se va atrabajar al máximo de su capacidad de forma continua.










c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía?

- Haga una lista y busque los...