Actividad de aprendizaje 2 higiene y manipulacion de alimentos


Actividad de aprendizaje 2

Evidencia Contaminación y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debidoa la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems:
1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas oalimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla.

Establecimiento: RESTAURANTE

Nombre de hongo o bacteria
Alimentoinvolucrado
¿Cómo prevenirlo?



E. colienteropatogena



Verduras
Llevando de inmediato las verduras al refrigerador, y si estas se van a utilizar se saca solo la cantidad a utilizar sinnecesidad de sacar todo.





Vibrio cholerae






Queso
De igual manera el queso es un alimento que al estar expuesto, pueden llegar las moscas que son vectores es decir, traen en sí,microorganismos. Podemos evitar que este se contamine manteniéndolo refrigerado.
Staphyloccus aureus
alimentos expuestos al medio ambiente
( papas fritas)
Se puede prevenir la contaminación de estealimento metiéndolos en una vitrina o en su defecto utilizando un recipiente con tapa

A decir verdad, los alimentos en general, están expuestos a ser contaminados si no se tiene buena manipulación, por talrazón considero que se debería tener cuidado riguroso con respecto a la manipulación e higiene que debe tener el personal que manipule un alimento, porque como hemos aprendido la piel, el cabello, lacavidad oral, boca, nariz, etc. Constituyen focos para contaminar siempre y cuando no se tome en cuenta todas las normas de higiene.
2. Investigue un caso de contaminación por ETA y explique si hay ono una relación entre los alimentos en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.
Caso de intoxicación: INTOXICACION POR INGESTA DE AGUA CONTAMINADA.
En...