Actividad de aprendizaje 4

Actividad de aprendizaje 4
Preparación de deliciosos chocolates
Teniendo en cuenta su motivación por la chocolatería, elija dos productos de la siguiente lista y prepárelos teniendo en cuenta lossiguientes requerimientos:
a. Barra de chocolate reducida en calorías.
b. Bombones macizos.
c. Crocante.
d. Ganache de café.
e. Ganache o trufa al ron.
f. Bombones a base de fondant.
Elabore uninforme detallado donde incluya el procedimiento que siguió durante la preparación de los dos productos seleccionados.
Describa las materias primas y las cantidades utilizadas.
Tome fotografías delpaso a paso de la elaboración del producto y adjúntelas en el informe. Describa el costo individual y total de la materia prima (presente el costo total de la producción, incluya mano de obra, uso deutensilios y equipos).
Realice la comparación de la inversión de cada uno de estos, con el precio comercial.


Barra de chocolate reducida en calorías

Ingredientes
1 lb de Chocolate semi amargo100 gr de Almendras

Procedimiento:

1. Picamos el chocolate.




2. Colocamos el chocolate picado en baño maría.




3. Temperamos el chocolate en mesa de mármol.






4. Le agregamos almendraspicadas.




5. Incorporamos el chocolate y las almendras.



6. Moldeamos en un molde grande y hacemos vibrar.



7. Llevamos a refrigerar hasta solidificar por 15 a 20 minutos.

8. Cortamos lasbarras.







9. Servir y comer las deliciosas barras.
Bombones Macizos

Ingredientes:
1 lb de chocolate amargo

Preparacion:

1. Picamos el chocolate en trozos.




2. Derretimos el chocolate a bañomaría, y luego revolvemos fuera del fuego hasta que baje la temperatura. Cuando esté a temperatura ambiente, vertimos en moldecitos y refrigeramos.



3. Vertimos la mezcla en un molde y vibramospara que no quede aire, retiramos los excesos del chocolate con una espátula.


4. Llevamos a refrigerar.


5. Desmoldamos con un golpe seco.





6. Listos para comer.

Producto
Materia Prima y...