Actividad de la amilasa salival

Como debes de saber la amilasa es una enzima que degrada el almidón entonces puedes preparar una disolucion de almidón cuya concentración tu conoces.A cada tubo le agregas volumenes crecientes de almidon, puede ser 0.1 ml al pimero, 0.2 mL al segundo, 0.3 mL al tercero asi sucesivamente.

Dejas quela reaccion se lleve a cabo por unos 15 min o 30 min, y despues revelas con lugol, el lugol forma un complejo con el yodo que se pone de color azul.Porende habrá algunos tubos que se pongan azules, lo que significa eque en esos tubos el almison no se degradó totalmente, por falta de enzima, y habrá otros enlos que se verá totalmente transparente o del color del lugol que es amarillo. El ultimo tubo que este transparente o amarillo, es decir el tubo que esteanterior al primer tubo que presente coloracion azul, ese será el que estudiarás, ya que conoces la cantidad de volumen que le pusite de almidón y comotambien sabes la concentracion de este, entonces obtienes los moles de almidón como los moles de almidón son iguales a los de la enzima, ya que por cadaalmidón se gasta una enzima amilasa, obteniendo esos moles de enzima que son iguales a los de almidón, divides entre la volumen de saliva que 0.1mL, estevolumen tiene que estar en litros, tienes que hacer una conversión.

Cuando hayas dividido eso, tienes la concentración de la amilasa por litro de saliva,y digo litro por que recuerda que hiciste la conversión de unidades.

Y de esta forma cuantificas y demuestras la presencia de amilasa en la saliva