Actividad De La Supeoxido Dismutasa Limon Persa

ACTIVIDAD DE LA SUPERÓXIDO DISMUTASA EN RESPUESTA AL ACONDICIONAMIENTO
CON CALOR HÚMEDO EN FRUTOS DE LIMÓN PERSA Citrus latifolia TANAKA
ALMACENADOS EN DIFERENTES CONDICIONES.
Fernando Rivera1a,Zulema Sotelo 1a, Fernando Díaz de León1a, Carlos Kerbel1a, Elsa Bosquez1b , Julieta Domínguez1b ,
Sergio Chávez2 , Jaques Cajustes2 , Laura Pérez1a.
1a
1b
Depto. Ciencias de la Salud, Depto.Biotecnología. D.C.B.S. Universidad Autónoma Metropolitana Unidad
Iztapalapa. Av. Michoacán y La Purísima S/N Col. Vicentina; Iztapalapa, CP. 09340. México, D.F. México. Tel.
(5)804-64-81 Fax (5)804-47-27. 2Depto. Fruticultura. Colegio de Postgraduados. Km 35.5 Carr.México-Texcoco, C.P.
56230, Montecillos, Texcoco, Edo. de México, México. E-mail: ljpf@xanum.uam.mx
Palabras clave: limón persa, estrésoxidativo, superóxido dismutasa (SOD)
tratamiento, dicho incremento no fue suficiente para prevenir
el aumento de la lipoperoxidación y estos datos concuerdan
con una mayor susceptibilidad al daño por frío(datos no
mostrados). Por lo tanto, se concluye que el tratamiento de
calor húmedo aplicado tuvo un efecto de estrés severo sobre
los frutos, en lugar de actuar como un tratamiento protector.
12
11
10SOD U/mg prot

9
8
7
6
5
4
3
2
1
0
0

5

10

15

20

25

Almacenamiento (días)

Fig. 1 Niveles de actividad de la SOD en frutos de limón persa sin
acondicionar y almacenados a 25°C ( ), 13°C ( ), 8°C () y
4°C ( ).

12
11
10
9

SOD U/mg Prot.

Introducción. Las plantas poseen mecanismos antioxidantes
enzimáticos y no enzimáticos que contrarrestan los efectos
de las especies reactivas de oxígeno. Lapresencia de un
estrés biótico o abiótico afecta estos mecanismos,
aumentando el estrés oxidativo lo que ocasiona entre otros
efectos, la pérdida de la integridad membranal por
lipoperoxidación. Lassuperóxido dismutasas (SODs) son
metaloenzimas antioxidantes que dismutan el radical
superóxido a H2 O2 y O2 , a su vez el H2 O2 es removido por
catalasas y/o peroxidasas. Hay reportes de que un...