Actividad Entorno Ala Gatronomia

ACTIVIDAD ENTORNO DE LA GASTRONOMIA

1) A que se refiere estudiar tecnología en gastronomía y en que se diferencia de un nivel técnico, sustente con argumentos y objetividad después de hacer la consulta.
Estudiar tecnología en gastronomía hace referencia a la creatividad y novedad de la alta restauración (cocina de vanguardia y tradicional) se alía con el conocimiento científico ytecnológico en los últimos años la difusión de resultados, de investigación relacionados con los alimentos, está permitiendo un mejor intercambio de conocimiento abierto a un nuevo mundo de posibilidades para la gastronomía y la industria alimentaria permitiendo el desarrollo de productos de gran calidad culinaria y tecnológicos adaptados a las necesidades reales de la cocina permitiendo, hacer de lacocina un mundo más dinámico y entretenido utilizando herramientas tecnológicas e innovadoras, el conocimiento de un tecnólogo en gastronomía se basa en la ciencia.
Estudiar técnico en cocina hace referencia a: Repetir los procesos o técnicas que los tecnólogos gastronómicos investiga y refiere
El objetivo de un técnico de la cocina se basa más en lapreparación de las comidas o estilos de la misma, aparte de sus demás contextos.
Es competencia general de este técnico ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación y presentación de toda clase de alimentos. Confeccionar ofertas gastronómicas y desarrollar las actividades de servicio; diseñar un menú o carta; planificar las necesidades de mercancías; preparar todotipo de elaboraciones básicas y platos elementales; elaborar productos de pastelería y repostería; desarrollar las operaciones de montaje de servicios tipo buffet y autoservicio; elaborar diferentes tipos de platos de la cocina regional, nacional, internacional y creativa; controlar los consumos y los productos elaborados y semielaborados; y elaborar un proyecto de creación de una empresa.

2)Nombre 5 entidades nacionales que trabajen en pos de la gastronomía y el turismo resaltando historial institucional y estructura gremial.

Inversión social del Sena:
Sector turístico 2002-2009
El Sena a incrementado el crecimiento económico del país e incrementado la eficiencia del estado, invierte recursos provenientes del sector productivo en acciones que fomentan la actividad empresarial, detal manera que los sectores con mayor participación en el recaudo de aportes son quien se benefician en la mayor proporción de los programas y servicios que la entidad presta a nivel nacional
- El sector turístico del país
La consolidación del sector turisticose ha venido logrando gracias ala campaña “viva Colombia viaja por ella” y las caravanas vivan Colombia que se ha permitido lograrrecuperar la confianza de los colombianos y visitar los diversos destinos consolidando el país como competitivo mejorando la infraestuctura y la capacitación .seguridad acompañada de programas promocionales que permiten fortalecer los distintos destinos mas importantes en el año 2009 los primeros seis meses se llegaron a 2499 millones de dólares si no que incluso a sido reconocida en 2 oportunidadespor el máximo rector de esta actividad en el mundo como es la organización mundial de turismo.

Los desarrollos del Sena enfocados en las tecnologias que le aportan ala productividad y competividad del país orientados a fortalecer el nivel tecnológico; promueven perfiles que dan respuestas alas necesidades actuales y futuras del sector para esto se han diseñado programas de alto nivelentorno alas tecnologías de servicios turísticos como tecnólogo en administración hotelera, gastronomía, procesos recre activos y turísticos técnico en guianza turistica mesa y bar . Recreación y servicios de alojamiento.
La estructura gremial del turismo y la gastronomía
*tecnólogos en administración hotelera
*tecnólogos en gastronomía y técnicos
*procesos recreativos turísticos
*mesa y bar...