Actividad enzimática de la amilasa salival

PRÁCTICA 2: ESTUDIO DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA AMILASA SALIVAL

Objetivo:
Comprobar si la patata da positivo o negativo con reactivo Fehling o lugol
Comprobar si la patata con losreactivos más saliva da positivo o negativo.
Comprobar si la patata con los reactivos más saliva más HCl e hidróxido sódico da positivo o negativo.

Material:
Utensilios
Productos
4 tubos de ensayoReactivo de fehling
Gradilla
Lugol
1 vaso de precipitados
Saliva
Mechero
Patata
Montaje de baño maría



Procedimiento teórico:
Preparamos 4 tubos de ensayo con los siguientes contenidosy realizamos los siguientes pasos:
Tubo 1:
1- Añadimos 6ml de solución de almidón
2- Abocamos unas gotas de reactivo de fehling o lugol
Tubo 2:
1- Añadimos 6ml de solución de almidón
2-Añadimos saliva
3- Incubación a 37 grados durante 5 minutos aproximadamente
4- Abocamos unas gotas de reactivo de fehling o lugol
Tubo 3:
Añadimos 6ml de solución de almidón
Añadimos Saliva
Añadimos 4gotas de HCl (acidificación)
Incubación a 37 grados durante 5 minutos aproximadamente
Añadimos 4 gotas de hidróxido sódico (basificación)  se neutraliza
Abocamos unas gotas de reactivo defehling o lugol
Tubo 4:
Añadimos saliva
Calentamos la saliva con el mechero
Añadimos 6ml de solución de almidón
Incubación a 37 grados durante 5 minutos aproximadamente
Abocamos unas gotas de reactivode fehling o lugol
Después de cada proceso observamos el color al que vira la mezcla.

Procedimiento práctico:
A mi grupo nos tocó usar el reactivo lugol, por lo tanto el reactivo que añadimos encada uno de los tubos fue el lugol.

Cuestiones:
1- Completa la tabla

Tubo 1 (control)
Tubo 2 (saliva + almidón)
Tubo 3 (saliva + almidón + HCl)
Tubo 4 (saliva eb. + almidón)

Lugol

++ + +


+/- +/- + +/-

+ + +/- +

+/- +/- + +/-

Fehling

+/- +/- + +


+ + + + +

+ + + + +

- - - - -


2-...