Actividad Enzimática

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1. Explicar la naturaleza química de las enzimas, sus principales propiedades y la función que desempeñan en los sistemas biológicos

Las enzimas son biopolímeros biológicos que catalizan las reacciones químicas, en condiciones adecuadas de pH y temperatura. Estas reacciones hacen posible la vida tal como la conocemos. Con la excepción de moléculas de RNA catalíticas, oribozimas (moléculas de ARN que tienen la capacidad de actuar como catalizadores), las enzimas son proteínas.

La catálisis enzimática de las reacciones es esencial para los sistemas vivos. En condiciones biológicamente significativas, las reacciones sin catalizar tienden a ser lentas. Sencillamente, las reacciones necesarias para digerir los alimentos, enviar señales nerviosas o contraer elmúsculo no se dan a una velocidad útil sin catálisis.

Casi todas las reacciones químicas de las células son catalizadas por enzimas, con la particularidad de que cada enzima solo cataliza una reacción, por lo que existirían tantas  enzimas como reacciones, y estas no se consumen en el proceso. En una reacción catalizada por una enzima (E), los reactivos se denomina sustratos (S), es decir lasustancia sobre la que actúa la enzima. El sustrato es modificado químicamente y se convierte en uno o más productos (P).

Una propiedad muy característica de las enzimas es su especificidad. Las moléculas del sustrato se unen a un sitio particular en la superficie de la enzima, denominado sitio activo, donde tiene lugar la catálisis. El acoplamiento es tal que se compara con la manera encomo una cerradura mecánica distingue la llave apropiada. En casi todas las enzimas el sitio activo adopta la forma de una hendidura o bolsa sobre la superficie de la enzima. Este sitio activo protege a los sustratos contra solventes y facilita la catálisis, también se une a cuales quiera cofactores y grupos prostéticos que la catálisis pudiera requerir. Otra propiedad de las enzimas es sueficiencia, dado que aceleran las reacciones aumentando su velocidad de reacción muchas veces.

El análisis de enzimas en el plasma sanguíneo ha desempeñado una función fundamental en el diagnóstico clínico, ya que muchas enzimas son constituyentes funcionales de la sangre. El análisis cuantitativo de la actividad de las enzimas o de otras proteínas liberadas (por lo general en el plasmo o suero)proporciona información respecto del diagnóstico, pronóstico y respuesta al tratamiento.

IMPORTANCIA DE LAS ENZIMAS

- Aumentan la velocidad de las reacciones en condiciones adecuadas de pH y T.
- Muchas enzimas regulan las reacciones.
Metabólicas.
- La determinación de su actividad en muestras biológicas, importante en el diagnostico clínico.
- Establecer la sensibilidad de la drogas ypara establecer la acción de los venenos.
- Ingeniería genética.
- Quimioterapia por enzimas.
- Las enzimas como sitio de acción de las drogas en el tratamiento de diversas enfermedades.
- Como reactivos químicos ej. Glucosa oxidasa

2. Explicar como el pH y la concentración de Sales afectan el estado iónico de una enzima.

Factores físico-químicos que pueden modificar la actividadenzimática:

- Temperatura: las enzimas son sensibles a la temperatura pudiendo verse modificada su actividad por este factor. Los rangos de temperaturas óptimos pueden llegar a variar sustancialmente de unas enzimas a otras. Normalmente, a medida que aumente la temperatura, una enzima verá incrementada su actividad hasta el momento en que comience la desnaturalización de la misma, que dará lugar a unareducción progresiva de dicha actividad.

- pH: el rango de pH óptimo también es muy variable entre diferentes enzimas. Si el pH del medio se aleja del óptimo de la enzima, esta verá modificada su carga eléctrica al aceptar o donar protones, lo que modificará la estructura de los aminoácidos y por tanto la actividad enzimática. Casi todas las enzimas intracelulares muestran actividad óptima...