actividad enzimática
Páginas: 4 (933 palabras)
Publicado: 20 de marzo de 2014
PRÁCTICA No. 3
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
ACCIÓN DE LA CATALASA Y LA AMILASA Y FACTORES QUE INFLUYEN EN SU ACTIVIDAD
1. OBJETIVOS:
Estudiar experimentalmente el modo de acción de la catalasa yla amilasa sobre los respectivos sustratos.
Analizar la manera como influye la temperatura y el pH sobre la actividad enzimática de la catalasa y la amilasa.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
Lasenzimas son moléculas principalmente de naturaleza proteica, cuya función es acelerar las reacciones químicas en los seres vivos, disminuyendo la energía de activación propia de cada reacción que se llevaa cabo a nivel celular, es decir actúan como catalizadores.
De manera general las enzimas presentan las siguientes características:
Son proteínas globulares, con una estructura cuaternaria.
Sonde elevado peso molecular.
Son específicas para cada sustrato ( El sustrato corresponde a la sustancia química sobre la cual van a actuar)
El sustrato se une a la enzima a través de numerosasinteracciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, entre otras, en un lugar específico, denominado sitio activo. Este centro es una pequeña porción de la enzima, constituidapor una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato. La figura 1 representa el sitio activo de la enzima.
Figura 1. Representación de una enzima, sitio activo y sustrato.
El sustrato seune al sitio activo y forma un complejo enzima sustrato, como se representa en la figura 2.
Figura 2. Representación del complejo enzima-sustrato..
No se consumen durante la reacciónquímica
La nomenclatura de las enzimas se basa en el nombre del sustrato atacado, o en el tipo general de sustrato, o en la reacción catalizada y se ha añadido convencionalmente, la terminación -asa. Sinembargo, existen algunas enzimas que no presentan esta terminación, como por ejemplo la pepsina y la papaina, entre otras.
La actividad enzimática se ve afectada por factores como el pH,...
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
ACCIÓN DE LA CATALASA Y LA AMILASA Y FACTORES QUE INFLUYEN EN SU ACTIVIDAD
1. OBJETIVOS:
Estudiar experimentalmente el modo de acción de la catalasa yla amilasa sobre los respectivos sustratos.
Analizar la manera como influye la temperatura y el pH sobre la actividad enzimática de la catalasa y la amilasa.
2. FUNDAMENTO TEÓRICO:
Lasenzimas son moléculas principalmente de naturaleza proteica, cuya función es acelerar las reacciones químicas en los seres vivos, disminuyendo la energía de activación propia de cada reacción que se llevaa cabo a nivel celular, es decir actúan como catalizadores.
De manera general las enzimas presentan las siguientes características:
Son proteínas globulares, con una estructura cuaternaria.
Sonde elevado peso molecular.
Son específicas para cada sustrato ( El sustrato corresponde a la sustancia química sobre la cual van a actuar)
El sustrato se une a la enzima a través de numerosasinteracciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, entre otras, en un lugar específico, denominado sitio activo. Este centro es una pequeña porción de la enzima, constituidapor una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato. La figura 1 representa el sitio activo de la enzima.
Figura 1. Representación de una enzima, sitio activo y sustrato.
El sustrato seune al sitio activo y forma un complejo enzima sustrato, como se representa en la figura 2.
Figura 2. Representación del complejo enzima-sustrato..
No se consumen durante la reacciónquímica
La nomenclatura de las enzimas se basa en el nombre del sustrato atacado, o en el tipo general de sustrato, o en la reacción catalizada y se ha añadido convencionalmente, la terminación -asa. Sinembargo, existen algunas enzimas que no presentan esta terminación, como por ejemplo la pepsina y la papaina, entre otras.
La actividad enzimática se ve afectada por factores como el pH,...
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