Actividad Enzimatica

Análisis de resultados
1. Diga si al final de la autolisis la suspensión de levaduras tenía un aspecto diferente inicial. Explique
Este procedimiento no se realizo ennuestra práctica pero conforme a lo que investigamos si llega a tener un aspecto diferente ya que este proceso se trata de matar a la levadura mediante la ruptura y degradación de lasestructuras celulares por su propia dotación enzimática. Este proceso afecta el equilibrio coloidal, estructura, estabilidad y perfil aromático de la levadura.
2. ¿Qué lesugiere con respecto a la actividad de la enzima, el que haya tenido que incubar tiempos tan cortos?
Se debe a que las enzimas de esta levadura conforme a sus propiedades que es lainvertasa; hay un determinado tiempo en que al hidrolizarse se presenta la rotación óptica.

3. En la curva patrón ¿realmente se alcanzo la velocidad máxima? Explique
Si por quegarcias a las cantidaes controladas que le agregamos esta velocidad fue descendiendo constantemente, esto se vio reflejado mediante la absorbencia que medimos.
4. Al calcularel valor de km después de graficar las invertasa de Vo contra (s), refiera si obtuvo un valor que indique alta o baja afinidad por el sustrato.
Como se puede observar en lagrafica de los resultados se puede referir que en nuestro procedimiento con la invertasa hubo baja afinidad por que no se vio una considerable velocidad en el sustrato.

CONCLUSIONGabriela Carmona marin:
Se concluye que para medir una actividad enzimática necesitamos varios métodos el principal, el método químico por que para experimentar con nuestralevadura se necesita hridrolizar la enzima con un sustrato y mediante la velocidad que se genere en esta reacción podremos calcular la actividad de las enzimas de nuestra levadura