actividad enzimatica

Actividad Enzimática
Objetivo
Determinar los factores que afectan la actividad enzimática.
Introducción
La función principal de las proteínas en el metabolismo es servir comoenzimas o catalizadores biológicos aumentando la velocidad de las reacciones bioquímicas, haciendo posible la vida. Las enzimas participan en estas reacciones, pero no cambian en este proceso.Una célula normal tiene miles de enzimas diferentes, con varias funciones. La característica principal de las enzimas es su función específica lo que le permite distinguir entremoléculas muy similares. Esta habilidad es debida al hecho de que el primer paso en la catálisis enzimatica es la formación de un complejo de enlaces no covalentes denominados complejoenzima-sustrato. Las enzimas son normalmente llamadas con el nombre de su sustrato y con la adiccion asa. De los factores que afectan enzimas esta la concentración de sustrato , existe un choqueentre moléculas de sustrato y enzimas lo cual hace que la reacción se lleve a cabo de manera lenta y si se aumenta el sustrato acelera la reacción a un punto máximo donde no sube mas. Otrofactor lo es el pH , cada enzima tiene se pH óptimo en el que se mantiene su configuración ideal. La temperatura es otro factor que afecta la actividad, esta a mayor temperatura mayorvelocidad de reacción hasta un punto donde la enzima de desnaturaliza. También son afectadas por la concentración del sustrato y por la presencia de inhibidores competitivos y nocompetitivos. En el inhibidores competitivo la reacción se detiene ya que compite por el lugar activo de la enzima y por otro lado los no competitivos de adhieren a un lugar distinto de la enzimaactiva provocando un cambio en la formación de la misma. La desnaturalización comienza en los 40 -50 grados Celsius mientras la temperatura disminuye se inhibe la actividad enzimatica.