Actividad Enzimatica

Planteamiento del problema:
¿Cuál es el efecto de la actividad enzimática en la papa?

Objetivo general:
Observar los efectos de la temperatura y el pH sobre la actividad enzimática.

Hipótesis:
El reactivo que se ponga provocara que saque burbujas.

Marco Teórico:
Cada célula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta continuos cambios en su estado bioquímico, en la basede la cual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar, y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Los propios genes son reguladores de la producción de las enzimas; por tanto, genes y enzimas pueden considerados como las unidades fundamentales de la vida.
Este concepto poco difundido casi hasta el siglo XX, se ha desarrollado y concretado cada vez más, yconstituye un componente esencial de diversas disciplinas: la microbiología, la fisiología, la bioquímica, la inmunología y la taxonomía, formando además parte del campo aplicado, en gran variedad de industrias. El rasgo particular de las enzimas es que pueden catalizar procesos químicos a baja temperatura, compatible con la propia vida, sin el empleo de sustancias lesivas para los tejidos. La vida es,en síntesis, una cadena de procesos enzimáticos, desde aquellos que tienen por sustratos los materiales más simples, como el agua (H2O) y el anhídrido carbónico (CO2), presentes en los vegetales para la formación de hidratos de carbono, hasta los mas complicados que utilizan sustratos muy complejos.
La formación de los prótidos, los glúcidos y los lípidos es un ejemplo típico: Son a la vezdegradados y reconstruidos por otras reacciones enzimáticas, produciendo energía a una velocidad adecuada para el organismo, sin el gasto energético que exigen los métodos químicos de laboratorio.

Material:

* Patata.
* Bisturí o cuchillo.
* Pinzas.
* Tubos de ensayo.
* Gradillas para tubos. –
* Mechero.
* HCl (ácido clorhídrico) al 3,5% (dilución 1:10 de ladisolución comercial HCl 35%).
* NaOH (1M). Sosa debido a un pH demasiado básico.
* - Vinagre. –
* Hielo. –
* Agua oxigenada comercial (peróxido de hidrógeno al 3%).


Procedimiento:
1. Preparación de los materiales y las disoluciones y realización de un “simulacro” de la práctica para que resultara más eficaz y rápido hacerla el día de la práctica en sí.
2. Organización ynumeración de muestras como sigue y por duplicado para confirmar los resultados y contemplar posibles discordancias entre muestras que deberían mostrar el mismo resultado. Cada grupo disponía de 7 tubos señalados del 1 al 7 3º - Añadir reactivos a los tubos de ensayo.
3. A los tubos A se les añade un cubito de patata y 2ml de H2O2.
4. A los tubos B se les añade un cubito de patata y 2ml devinagre. Hay que esperar al menos 5 minutos para que el vinagra surta efecto.
5. A los tubos C se les añade un cubito de patata y 2ml de la disolución de HCl. Hay que esperar 5 minutos para que el HCl surta efecto.
6. A los tubos D se les añade un cubito de patata y 2 ml de la disolución de NaOH. Hay que esperar 5 minutos para que el NaOH surta efecto.
7. A los tubos E se les añadeun cubito de patata y 2ml de H2O. Hay que hervir ambas muestras durante 5 minutos.
8. A los tubos F se les añade un cubito de patata y 2ml de H2O. Hay que introducir los dos tubos en un entorno helado durante 10 minutos.
9. Tras haber esperado el tiempo necesario, se procede a retirar los líquidos que hemos añadido a los tubos B, C, D, E y F (y no al A, puesto que el líquido añadido eraya el sustrato).
10. Por último se añaden 2ml de H2O2 a todos los tubos que aún no lo tenían (todos menos el A y el A’).
11. Observación de resultados.

Resultados:

Tubo A: En este tubo la reacción fue en forma espumosa (burbujas).
Tubo B: La reacción no se vio a simple vista, fue difícil detectar porque solo desprendió pequeñas burbujas.
Tubo C: En este tubo la papa se decoloro...