Actividad Enzimática

1. Temperatura: Las enzimas son inactivadas por el calor a temperaturas de 50ªC-60ªC inactivan rápidamente la mayor parte de las enzimas. Esta inactivaron es irreversible, pues al enfriar no seobtiene actividad otra vez. Esto explica que casi todos los organismos resulten muertos a una exposición a temperatura elevada: Sus enzimas se inactivan y resultan incapaces de reanudar su metabolismo.Las Enzimas no son inactivadas por la congelación; las reacciones que producen tienen a lugar muy lentamente a temperaturas bajas, o se detienen, pero la actividad catalítica reaparece si la temperaturavuelve a su estado normal
2. Concentración de enzima:
En cualquier reacción enzimática, la cantidad de moléculas de sustrato que se trata es más, en comparación con el número de enzimas. Un aumentode la concentración de la enzima aumenta la actividad enzimática por la sencilla razón de que más enzimas participan en la reacción. La velocidad de la reacción es directamente proporcional a lacantidad de enzimas disponibles para ello. Sin embargo, eso no quiere decir que un aumento constante en la concentración de enzimas dará lugar a un aumento constante de la velocidad de reacción. Más bien,una muy alta concentración de enzimas en donde todas las moléculas de sustrato ya se utilizan, no tiene ningún impacto sobre la velocidad de reacción. Para ser más exactos, una vez que la velocidadde reacción ha alcanzado la estabilidad, un aumento en la cantidad de enzimas no afecta a la velocidad de reacción.
3. Factores alostéricos:
Hay algunas enzimas que tienen un sitio activo y uno o mássitios de regulación y son conocidas como enzimas alostéricas. Una molécula que se une con los sitios de regulación se conoce como factor de alostérico. Cuando esta molécula en el entorno celular formaun enlace no covalente débil en el sitio de regulación, la forma de la enzima y su centro de activación se modifican. Este cambio generalmente disminuye la actividad de la enzima, ya que inhibe la...