ACTIVIDAD EXPERIMENTAL DE ENZIMAS

ENZIMAS: CATALIZADORES BIOLÓGICOS
CARÁTULA
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
MATERIAL
SUSTANCIAS Y REACTIVOS

METODOLOGÍA
ACTIVIDAD DE LA AMILASA O PTIALINA
Disolver en 6 ml de agua una pizca de almidón yagitar; por separado, disolver en 6 ml de agua una pizca de glucosa.
Tubo 1: 2 ml de solución acuosa de almidón + 2 gotas de lugol (agitar y observar)
Tubo 2: 2 ml de solución de glucosa + 10 gotasde Benedict (agitar y calentar en Baño maría)
Tubo 3: 2 ml de solución de almidón + 2ml de saliva (agitar y dejar reposar 10 minutos)
+ 2 gotas de lugol (agitar y observar)
Tubo4: 2 ml de solución de almidón + 2ml de saliva (agitar y dejar reposar 10 minutos)
+ 10 gotas de Benedict (agitar y calentar en baño María).

ACTIVIDAD DE LA PAPAINA
En unmortero moler semillas de papaya con un poco de agua y por separado, jamón con un poco agua.
Tubo 5: 4 ml de decantado de jamón +10 gotas de Biuret (agitar y observar).
Tubo 6: 2 ml de decantadode jamón + 2 ml de decantado de semillas de papaya (agitar y dejarreposar 10 minutos)
+ 10 gotas de Biuret (agitar y observar).

ACTIVIDAD DE LA CATALASA
Tubo 7: Hígado cocido + 2 ml de H2O2.
Tubo 8: Hígado crudo + 2 ml de H2O2.
Tubo9: Hígado crudo molido + 2 ml de H2O2.
Tubo 10: Trocitos de papa + 2 ml de H2O2.
Tubo 11: Arena + 2 ml de H2O2.

RESULTADOS
ANÁLISIS DE RESULTADOS
CONCLUSIONES

CUESTIONARIO
1. Describirquímicamente qué son las enzimas.
2. ¿Cuál es la enzima que contiene la saliva y sobre qué sustrato actúa?
3. ¿Hubo diferencia de color en los tubos 5 y 6 al agregar Biuret? ¿A qué se debe?
4. En lostubos 7 al 11, ¿Se observó diferencias de reacción? Describe las diferencias y explica a
que se debe.
5. ¿Cuál es el efecto del calor y del pH sobre la actividad enzimática?

REFERENCIAS...