Actividad Individual 2


actividades del tercer mes
Temas selectos de Química II


Actividad individual 2
Alimentos funcionales
La principal función de la dieta es aportar los nutrientes necesarios para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas. Existen cada vez más pruebas científicas que apoyan la hipótesis de que ciertos alimentos, así como algunos de sus componentes tienen efectos físicos ypsicológicos beneficiosos, gracias al aporte de los nutrientes básicos. Hoy en día, la ciencia de la nutrición ha evolucionado a partir de conceptos clásicos, como evitar las deficiencias de nutrientes y la suficiencia nutricional básica, a los conceptos de nutrición "positiva" u "óptima". Las investigaciones han pasado a centrarse más en la identificación de componentes biológicamente activos en losalimentos, que ofrezcan la posibilidad de mejorar las condiciones físicas y mentales, así como de reducir el riesgo a contraer enfermedades. Se ha descubierto que muchos productos alimenticios tradicionales, como las frutas, las verduras, la soja, los granos enteros y la leche contienen componentes que pueden resultar beneficiosos para la salud. Además de éstos, se están desarrollando nuevos alimentosque añaden o amplían estos componentes beneficiosos, por las ventajas que suponen para la salud y sus convenientes efectos psicológicos
Alimentos funcionales

Se denomina alimento funcional a aquél que contiene algún nutriente o sustancia que, además de nutrir, proporciona un efecto beneficioso para la salud y, por tanto, una mejor calidad de vida. Es importante no confundir a los alimentosfuncionales con los suplementos alimenticios o dietéticos, que no son alimentos convencionales sino que contienen un “ingrediente alimenticio” destinado a complementar la alimentación.
Los alimentos funcionales deben cumplir unos requisitos fundamentales para su denominación, desarrollo y comercialización que están regulados por la Unión Europea en el Reglamento (CE) Nº 1924/2006 del Parlamento Europeo ydel Consejo, de 20 de diciembre de 2006, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Así, las características fundamentales que debe cumplir un alimento para considerarse funcional son: Se trata de un alimento convencional o de uso diario. No son comprimidos, ni cápsulas, ni ninguna otra forma de suplemento alimenticio.
Se consumen como parte de unadieta normal o usual. Están compuestos por componentes naturales (en oposición a los sintéticos) aunque es posible que se encuentren en concentraciones no naturales o en alimentos que normalmente no los contienen. Ejercen un efecto positivo en funciones orgánicas, más allá de su valor nutritivo básico. • Mejoran el estado de salud y/o reducen el riesgo de enfermedad, o aportan beneficios para lasalud, como la mejora de la calidad de vida, que incluye el rendimiento físico, psicológico y de comportamiento.
Pueden actuar a varios niveles, y entre sus funciones más conocidas cabe citar: modifican y equilibran la microflora del colon, crean inmunidad a ciertos agentes patógenos y regulan el tránsito intestinal; contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades en el sistema cardiovascular;mejoran la resistencia a la insulina, proporcionan un rendimiento óptimo de la actividad física y mantienen el control del peso y la grasa corporal; están implicados en el control de la toxicidad provocada por los contaminantes químicos presentes en los alimentos; están recomendados en la mujer embarazada porque ayudan al desarrollo del feto y al crecimiento del bebé en los primeros años de vida; y/oregulan el estrés emocional y reducen el apetito.

Ejemplo de  algunos alimentos funcionales naturales:
 Alimento funcional
 Componente
 Beneficio potencial para la salud
 Tomate
 Licopeno
 Reduce el riesgo de cáncer a la próstata e infarto al miocardio
 Broccoli
 Sulforatano
 Reduce el riesgo de cáncer
 Zanahoria
 Carotenoides
 Reduce el riesgo de cáncer
 Ajo
 Componentes  organosulfurados...