Actividad Pesquera Aceite Y Harina De Pescado

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS “ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD” ALUMNA CICLO CURSO PROFESOR TEMA : LORENA FLOR DE AZALIA ROBLES MEJÌA : VI : CONT. DE COSTOS APLICADOS II : LUIS ALBERTO GARCIA TORRES : ACTIVIDAD PESQUERA DE . . . TRANSFORMACION DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

CHIMBOTE

-.2012

PERÙ

RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS
INTRODUCCION: Los recursoshidrobiológicos comprenden las especies vivas,

especialmente animales, de las aguas marinas y continentales. Los Recursos Hidrobiológicos Marinos: Por las características especiales del mar, el Perú tiene una fauna marina muy variada y de gran importancia económica y social. Se han identificado cerca de 1000 especies hidrobiológicas entre mamíferos (ballenas, cachalotes, delfines, lobos marinos),peces (unas 700 especies), crustáceos (langostinos y cangrejos), moluscos (conchas, pulpos, calamares, caracoles) y otros grupos menores. Estos recursos son importantes para la industria y para el consumo humano. La industria pesquera se contrae a la harina y aceite de pescado, en base a la anchoveta y a la sardina, y a la de conservas y está principalmente a la exportaciòn (harina, aceite,enlatado y congelado). ¿SABÍAS QUÉ? La pesca marina constituye uno de los rubros económicos más importantes, tanto en la producción de divisas (900 millones de dólares anuales) como en la generación de empleo (57 000 puestos de trabajo). El manejo racional de los recursos hidrobiológicos marinos será una de las garantías para el desarrollo sostenible del país. De ninguna manera se debe repetir laextracción de predatoria del período anterior a 1973, que condujo a uno de los desastres económicos, ecológicos y sociales más grandes de nuestra historia por la pesca irracional.

¿Cuáles son los recursos hidrobiológicos que se emplean para obtener harina y aceite de pescado? El recurso hidrobiológico que se emplea para la obtención de la harina y el aceite de pescado es el “PEZ”. Los peces enterosson principalmente pequeños, oleaginosos y huesudos y en gran parte no comestibles, por ejemplo: la anchoveta y la sardina; siendo estos los principales; también encontramos el jurel, el menhaden, el capelán y el lanzón. Estos peces almacenan aceite en su carne.

Anchoveta

¿Cuáles son las características de la harina de pescado? CARACTERÍSTICAS La harina de pescado es la mejor fuente deenergía concentrada para la alimentación de animales. Sus principales productores en el mundo son Chile y el Perú, siendo este último el primer productor mundial. Con un 70% a 80% del producto en forma de proteína y grasa digerible, su contenido de energía es notablemente mayor que muchas otras proteínas animales o vegetales ya que proporciona una fuente concentrada de proteína

de alta calidad y unagrasa rica en ácidos grasos omega-3, DHA y EPA indispensables para el rápido crecimiento de los animales. La harina de pescado es un producto con una adecuada composición de aminoácidos especialmente metionina y lisina que no pueden ser sintetizados por el organismo humano. La digestibilidad del producto es elevado y en muchos casos superiores al 90%. La harina de pescado es la mayor fuente deenergía concentrada para la alimentación de animales, tiene el más alto contenido proteico mayor al 60%; superior a la leche, huevos y cualquier otra harina vegetal y animal. Su contenido de vitaminas complejo B, además de ser la única que contiene una cantidad importante de vitamina D. La harina de pescado posee cantidades importantes de elementos minerales como: selenio, fósforo, calcio, potasio,etc., que actúan en los procesos enzimáticos. Contienen ácido graso de tipo Omega-3 y Omega-6 polisaturados. La harina de pescado es normalmente compuesto por: * Proteína 60% - 72% min. * Humedad 14 % máx. * Grasa 5% - 12% máx. * Ceniza 10% - 20% máx. * Impurezas Ausencia * Insectos Ausencia

¿Qué proceso sigue los recursos hidrobiológicos para transformarse en harina de pescado? La harina...