ACTIVIDAD PRIMERA SEMANA COCINA INTERNACIONAL

ACTIVIDAD PRIMERA SEMANA COCINA INTERNACIONAL
Isabela Balcázar Blanco
1) A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentóno aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido,incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes.
1. CORTE JULIANA
El procedimiento es:Se lava el pimentón cuidadosamente, se procede cortar en dos mitades y retirar las semillas.
Se toma una de las mitades que ya cortamos y se procede a cortarla en tiras largas y delgadas (5cm x 2milímetros).
2. CORTE BRUNOISE
El procedimiento es:
Se lava el pimentón cuidadosamente, se procede a cortar en dos mitades y retirar las semillas.
Se toma una de las mitades y se procede a cortarla en tiraslargas verticalmente y luego se hizo un corte horizontal, para tener como resultado cubos pequeños.
3. CORTE EN RODAJAS
El procedimiento es:
Se pela y se lava la zanahoria y se procede a cortarla enrodajas.
COCCION-HERVIR: Luego de realizar el respectivo corte se procede a colocar la zanahoria en una olla con agua a fuego alto.

2) Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes decontaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa con imágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos decontaminación de los alimentos.



RIESGOS
PROCEDIMIENTOS PARA EVITAR LA CONTAMINACIÓN
Grifo
Se debe mantener el grifo y limpio
Manos sucias
Se deben lavar las manos antes de manipular alimento outensilios de la cocina, para evitar contaminación de los alimentos.
Ventana grande en la cocina
La ventana se debe mantener aseada, libre de polvo y medio cerrada ya que entraría mucho polvo permitiendo la...