Actividad Seman 5

Buen día señor tutor Uladislao.

Le presento la actividad de la semana 5 del curso Alistamiento y preparación para un servicio de cocina.



FORTALECIMIENTO CONCEPTUAL.



❖ Existen 2tipos de acompañamiento:

Acompañamiento Simple es que consta de un mismo tipo como son una harina, un cereal, un tubérculo etc.

Acompañamiento compuesto es el que consta y está hechopor más de un elemento y de diferente tipo, los más comunes son la ensaladas, algún tipo pasta o arces.

Los platos fuertes deben tener un acompañamiento que ayuden a al consumidor a sentirsesatisfecho con la porción en su plato, con la presentación por que si se le da un buen aspecto combinando cohen el resto de del plato será agradable a la vista ay por que ayudan al valor nutricionaldentro del menú.




❖ Si preparo un filete de pescado en una salsa blanca lo acompañaría con una deliciosa papa a la francesa, arroz verde (preparado con espinaca licuada para el sabor ycolor), y rodajas de tomate. en este plato podemos ver un plato colorido al ojo, además de las diferentes texturas y nutrientes de cada alimento y una agradable mezcla de sabores.ACTIVIDAD PRÁCTICA




← No realice ninguna de las recetas propuesta, pero si tuve en cuenta otra que es muy buena para acompañar un delicioso plato de carne con algún tipo de salsa, sellama papa pera:

Ingredientes

Papa pastusa

Papa criolla

Huevo

Mantequilla y harina en poca proporción




Preparación:

Se cocina la papay cuando este aun caliente se hace puré agregándole un poco de mantequilla, huevo y harina formando una masa que se deje moldar, luego hacemos unas bolas y le damos forma de peras, se colocan en unmolde para llevarlas al horno ligeramente engrasado, se pintan con huevo batido y de le pone como tallo pasta de fideo, un clavo aunque este cambia un poco el sabor de la papa, se rocía miga de pan...