Actividad semana 4 platos completos y fin

ACTIVIDAD SEMANA 4

MUTE SANTANDEREANO

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INGREDIENTES

16 tazas de agua
1 mano de res pelada y partida
1 ½ libras de costilla de res
1 libra de carne de cerdo
1 ½ libras detripa (callos)
1 ½ libras de maíz pelado, cocido, blanco
½ libra de papas peladas, cortadas en rodajas
1 libra de ahuyama, pelada y picada
1 berenjena
½ libra de fríjol verde (opcional)
½ librade garbanzos remojados
1 libra de conchitas (pastas) 2 ramas de guascas
2 cucharadas de perejil picado fino Sal, pimienta y cominos al gusto
2 tazas de guiso .
1 pizca de bicarbonato Sal, pimientay cominos al gusto

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Se cocina las costillas, la carne de cerdo y las cebollas juntas en 12 tazas de agua por una hora.

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Poner a cocinar en la olla a presión la tripa con elbicarbonato durante 45 minutos. Lo mismo que la mano de res, durante media hora.
En una olla aparte agregar agua y poner a cocinar los otros ingredientes a si:

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En el caldo de lacostilla agregar el maíz también los garbanzos frijoles, durante
20 minutos

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Todas las carnes se pican, lo mismo lapapa
Las guascas y el cilantro Llevamos a la olla todas las carnes
Picadas…[pic] [pic]

Agregamos los macarrones y dejamos hervir Adicionamos también la ahuyama
Por unos 20 minutos más

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Las papaslas guascas y dejamos hervir
Unos minutos más

[pic]Preparamos un guiso con tomate, cebolla larga, sal y un poco de aceite para nuestro mute, reservándolo para el final.

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Lo servimos le agregamos una cucharada de guiso cilantro o perejil...