actividad semana 4


ACTIVIDAD CURSO ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN PRODUCTOS LÁCTEOS.
SEMANA 4
“REQUERIMIENTOS DE CALIDAD SEGÚN NORMATIVIDAD - APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA LÁCTEA”
Actividad -Aplicación del sistema HACCP
Con base en el material visto con respecto al sistema HACCP, conteste las siguientes preguntas:
¿Qué significa el acrónimo HACCP?
Es un acrónimo en inglés “HazardAnalisys and Critical Control Points", el cual traducido al español significa Análisis de Riesgos y de Puntos Críticos de Control. En la industria láctea es un proyecto con todos los elementos quele son propios, tales como metas, objetivos, cronogramas etc.
La aplicación del sistema HACCP, ¿Qué ventajas trae a la empresa de alimentos?
La implementación del HACCP permite identificar lospeligros específicos de una planta o empresa ya que esta cuenta con un proyecto en el cual se marca todo el proceso de producción permitiendo así saber que parte del proceso se debe mejorar o quémedida se debe implementar para garantizar la inocuidad del alimento.
Permite un uso más efectivo de los recursos de una empresa, disminuye gastos al evitar producciones inseguras y permite a laindustria actuar de forma rápida y efectiva frente a problemas de seguridad alimentaria, aumentando la confianza y seguridad de sus clientes y evitando un deterioro de su imagen comercial.
Elsistema HACCP hace que todos los empleados de una empresa se sientan comprometidos con el control de calidad y trabajen junto con gerencia y el grupo nombrado para conseguir juntos unos resultadosóptimos de calidad.
En caso de que usted detecte un problema de calidad, ¿cómo haría para tomar correctivos frente al problema?
Si no hay un programa de HACCP lo implementaría y lo pondría en marcha, yasí en el diagrama de flujo, miraría y analizaría en que parte del proceso hay errores que causen problemas de calidad, para esto analizaría muy bien cada parte del proceso por especifico y en...