Actividad Semana Cuatro

ACTIVIDAD SEMANA CUATRO
HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS

VENDEDORES EN LA VIA PÚBLICA Y CAFETERIAS:


LO QUE SE PUEDE OBSERVAR ES QUE LOS ALIMENTOS VENDIDOS EN LA VIA PUBLICA ESTAN EXPUESTOS A LA CONTAMINACION DEL AIRE, POLVO ETC. NO UTILIZAN LOS ELEMENTOS ADECUADOS COMO EL GORRO, TAPABOCAS, ENTRE OTROS. ADEMAS LOS ALIMENTOS NO SIEMPRE ESTAN TAPADOS; LOS VENDEDORES CUMPLENCON ALGUNAS REGLAS PERO NO CON TODAS Y CON LAS QUE CUMPLEN A MEDIAS.

EN LAS CAFETERIAS SE VE MAS LIMPIEZA, LOS VENDEDORES UTILIZAN LA ROPA ADECUADA, NO DEJAN LOS ALIMENTOS AL DESCUBIERTO. UNA VEZ MAS SE PUEDE COMPROBAR QUE ES MUCHO MAS HIGIENICO COMER EN CAFETERIAS O RESTAURANTE QUE EN LA VIA PUBLICA; AUNQUE AVECES NO CUMPLEN LAS NORMAS COMO SON PERO SON MAS CUIDADOSOS.

HABITOS DEHIGIENE PERSONAL
MIS HABITOS DE HIGIENE PERSONAL | HABITOS DE HIGIENE PERSONAL DE UN VENDEDOR AMBULANTE |
1. Tener el pelo recogido con una moña o gancho. | 1. no utiliza gorro o moñas o algo que le recoja el pelo. |
2. Tener limpias las uñas, ojos, oídos y en general el cuerpo. | 2. no se puede saber con certeza si tiene el cuerpo limpio pero a simple vista las uñas no están tanlimpias. |
3. Tener la boca limpia y tratar de no hablar encima de los alimentos, no estornudar entre otros. | 3. no utiliza tapabocas, mastica chicle mientras cocina. |
4. Lavarme las manos cuando cambio de alimentos | 4. como está en la vía publica no cuenta con agua para lavarse las manos, y tampoco utiliza guantes o cualquier otra cosa. |
Estos son los hábitos de higiene personal queen mi opinión son los más importantes a la hora de manejar alimentos. | |
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REQUISITOS EXIGIDOS POR EL MINISTERIO DE SALUD PUBLICA PARA OBTENER UN LUGAR Y LICENCIADE VENTA DE ALIMENTOS EN LA VIA PUBLICA.
Ministerio de Salud
RESOLUCIÓN NÚMERO 604 DE 1993
(Febrero 12)
“Por la cual se reglamenta parcialmente el título V de la Ley 9ª de 1979, en
cuanto a las condicionessanitarias de las ventas de alimentos en la vía
pública”.
El Viceministro de Salud encargado de las funciones del despacho del
Ministro de Salud, conforme a lo dispuesto en el Decreto 213 de 1993 y en
ejercicio de las atribuciones que le confieren los artículos 284 de la Ley 99
de 1979 y el artículo 181 del Decreto 2333 de 1982,

RESUELVE:
CAPÍTULO I
Disposiciones generales y definicionesART. 1º—Campo de aplicación. Las disposiciones sanitarias de la presente
resolución se aplicarán a toda persona natural o jurídica dedicada a la
preparación y expendio de alimentos para consumo humano en las vías públicas
de todo el territorio nacional, quienes se sujetarán a lo dispuesto en la presente
resolución y a las disposiciones que la modifiquen o sustituyan, a las cualesdeben también sujetarse los locales donde se preparan, los expendios y los
medios de transporte utilizados.
Las pautas higiénico sanitarias de la presente resolución serán aplicadas
únicamente a las ventas de alimentos en la vía pública de tipo formal,
reorganizadas o reubicadas por las autoridades competentes, y autorizadas por
éstas conforme a lo dispuesto por la Constitución Nacional ylas disposiciones
que los gobiernos municipales expidan reglamentando el uso del espacio
público.
ART. 2º—Definición. Para los efectos de la presente resolución adóptanse las
siguientes definiciones:
a) Alimento de venta callejera: cualquier tipo de comida o bebida no alcohólica
lista para el consumo humano, preparada y/o vendida en las vías públicas o en
zonas para tal finautorizadas por las autoridades competentes dentro de sus
planes de reubicación;
b) Puesto de venta: toda estructura fija, estacionaria o ambulante, así como los
medios materiales utilizados por el vendedor para el expendio de alimentos de
venta callejera, que han recibido permiso de las autoridades municipales para su
funcionamiento;
c) Manipulación de alimentos: todas las operaciones de...