Actividad Sena Virtual

ACTIVIDAD UNIDAD 2

GASTRONOMIA COLOMBIANA

TUTOR:

OLGA LUCIA VARGAS

ESTUDIANTE:

DIANA MARIA CHAVEZ

REGIÓN ANDINA Y ORINOQUIA

2011

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Tenemos organizadas las siguientesactividades:

1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cual le pareció más práctica para preparar? Y porque?.

• Me parecieron dos recetas prácticas de hacer una es la delos casquitos de guayaba y la otra son las papas chorreadas. Primero porque no tienen muchos ingredientes, segundo son rápidas y fáciles de preparar y tercero porque son dos recetas deliciosas y meacuerdan mi infancia.

2. Cual ingrediente de la receta usted remplazaría o le añadaría y porque?

• En este punto tomo como referencia la receta del sancocho de gallina, yo no remplazaríani añadiría algo a la receta, mejor le quitaría los tallos de cebolla larga picados y las hojas de cilantro cimarrón. Porque no me gusta como queda con esos ingredientes, todo me gusta finamentepicado.

3. En la preparación de la carne a la llanera porque cree usted que se utiliza “el burro” y no una plancha, una parrilla o una estufa convencional?

• Porque es la manera mas tradicionalque preparan la carne los llaneros, además por ese método de cocción recibe el nombre de carne a la llanera, ya que si la prepararan en una plancha se llamaría carne a la plancha o si fuese en unaparrilla se llamaría carne a la parrilla o parrillada y en una estufa seria carne asada o frita. Además con este método del burro, la carne se cocina a la temperatura necesaria para alcanzar ese saborque la caracteriza.

4. A que se le llama gumarra?

• Gumarra es el nombre que se le da a una gallina, para los llaneros es gallina tapacura o como se le conocen en todas las regionesgallina criolla y donde es mas usual el hervido de gumarra es en el ecuador.

5. Averigue o consulte que es un JOJOTO.

• Es una Planta de la familia de las Gramíneas, con el tallo grueso, de...