actividad

RECETA DE CHAMOY DE CHABACANO 
  
Chamoy de chabacano*


Grado de dificultad: sencillo


INGREDIENTES 

-2 tazas de chabacanosdeshidratados
-1 taza de agua
-1 taza de vinagre
-1/4 de taza de jugo de limón 
-Sal
-1 naranja
-Colorante rojo vegetal
-1/3 de taza de azúcar
-2cucharadas de chile de árbol o piquín seco y molido
-Goma xantana**
*Puede ser de otras frutas y las cantidades dependerán del gusto de cada persona**Puede ser maicena y sólo usar en caso de ser necesario espesar

PREPARACIÓN: 20 minutos más tiempo de reposo
1.- Un día antes deja la fruta marinandocon agua, vinagre, jugo de limón y sal. Es importante que el líquido cubra por completo la fruta y que tenga la misma cantidad de agua y vinagre. 2.- Al día siguiente, añade el jugo de una naranja a la fruta y mezcla. Esto le da un sabor diferente al chamoy.

PASO 3 
Antes de licuar, separa lafruta del líquido con un colador para poder controlar la consistencia.
4.- Coloca la fruta en la licuadora, junto con el azúcar y el coloranteartificial, licua. Se puede omitir el colorante pero el rojo no será tan intenso. 
5.- Agrega el chile junto con el líquido que soltó la fruta poco a poco.Muele una vez más. Añade un poco de goma xantana si se necesita. 
6 Cuela la preparación para separar los residuos de la fruta y dejar una mezclamás lisa y homogénea. Ya hecho el chamoy se puede refrigerar hasta dos semanas.
Fuente: http://www.impre.com 
Arisbeth Araujo / Agencia Reforma |