Actividad

En los casos que a continuación se exponen deberéis identificar el apartado de la norma a que se refiere el caso, clasificar la situación como observación o no conformidad y redactarla. Caso 1Durante la auditoría de un almacén de productos alimenticios la auditora toma nota de la rutina de limpieza del almacén. Esta incluye la desinfección de los montacargas semanalmente. El registro estácorrectamente cumplimentado. En la oficina del responsable de calidad se solicita el procedimiento de limpieza y la auditora observa que las rutinas de desinfección del montacargas no aparecen. Elresponsable de calidad explica que las instalaciones se modificaron el año pasado incluyendo el montacargas, que antes no existía. El procedimiento lleva 3 años sin modificaciones. El responsable de calidadinsiste en que la sistemática es la correcta y que se ha despistado a la hora de actualizar el procedimiento. NO CONFORMIDAD OBSERVADA EN EL PROCESO: Revisión por la dirección. NORMA/CLAUSULA/REQUISITO:5.6.1. Generalidades. La alta dirección debe, a intervalos planificados, revisar el sistema de gestión de la calidad de la organización, para asegurarse de su conveniencia, adecuación y eficaciacontinuas. La revisión debe incluir la evaluación de las oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en el sistema de gestión de la calidad, incluyendo la política de la calidad y losobjetivos de la calidad. Deben mantenerse registros de las revisiones por la dirección (véase 4.2.4). NO CONFORMIDAD-DESCRIPCION DE LA EVIDENCIA OBJETIVA: No se incluye en el procedimiento de limpieza delalmacén la rutina de desinfección del montacargas instalado hace 1 año. El procedimiento lleva 3 años sin modificaciones. Caso 2 Un auditor que revisa el proceso de recursos humanos del hotel ABC,pide al jefe de personal los expedientes de formación del último año. Observa que se han impartido 4 cursos de manipulador de alimentos y un curso de montaje de bufets para el personal de comedor. El...