Actividad

Actividad Semana 1

1. Justifique las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos.
La ventaja de mantener capacitados y actualizados a losmanipuladores de alimentos son:
- Los alimentos cumplirán con los estándares normativos.
- Evita riesgos de contaminación de alimentos
- Evita problemas con la ley por incumplimiento de las normasde seguridad.
- Evita amonestaciones de carácter monetario
- Evita la pérdida de la mercancía debido a la putrefacción de los alimentos.
- Evita pérdidas económicas, demandas por enfermedadesgeneradas por la manipulación y contacto de los alimentos, intoxicación, etc.
- Puede aumentar la productividad permitiendo la reinversión de las ganancias en la empresa.
- Mantiene a los clientescontentos garantizando un producto de calidad y asegurando su inversión en la empresa.

2. Los avances tecnológicos en la industria de alimentos ha reducido la operación - manipulación directa de losalimentos, sin embargo surgen otros riesgos para los consumidores. Registre 4 factores que han conducido a aumentar los riesgos relacionados con la protección de los alimentos.

Fallo de algún equipopor un cambio en la energía eléctrica que arruine el producto. 

Fallo de una maquina a nivel de aceite, fluido hidráulico o cualquier sustancia que al entrar en contacto con el alimento pueda darcomo resultado el daño del producto.
Contaminación por accidentes mecánicos
Lectura falsas de los equipos por fallas técnicas.
Todo lo anterior se puede catalogar como factores de riesgos que alfinal pueden degradar un producto.
Organismos genéticamente modificados (OGM)
3. Establezca las actividades que debe realizar una empresa para garantizar la inocuidad de los alimentos.
Recepción demateria prima (MP): Certificados de calidad del proveedor y cronograma de análisis de laboratorio por parte de la empresa a los Manipuladores de a alimentos (MP). Para aceptar la Manipulación está...