actividad

Santafé de Bogotá D.C
Marzo 27/2014
SOLUCION DE LA ACTIVIDAD
Condiciones para elaborar ricos postres
a) Si yo fuera a montar mi propia pastelería me gustaría que fuera en lugar grande, con lamayor variedad de productos para que mis proveedores y mis clientes se sientan satisfechos. En la maquinaria de mi pastelería me gustaría implementar los dos tipos de maquinaria y utensilios ya que losdos me promoverán el trabajo en mi pastelería porque los dos me ayudarían a mantener mi productividad.
b) HORNOS PARA PASTELERIA:
Baky: ideal para pastelería, ángulo caliente para producto congeladobaky, es un horno versátil eléctrico, a cinco bandejas 60*40 cm con control eléctrico y 200 programas personalizados, ventilación alternada y vaporizador.

Pizzy: es compuesta de hornos eléctricosen acero inoxidable, con piso de cocción en piedra, refractaria para una distribución perfecta del calor.

R O8 GAS: horno rotatorio ventilado a gas, con capacidad de 8 bandejas de 60*40 cm. Elcarro rotatorio y los 2 ventiladores distribuyen de un modo uniforme el calor dentro del horno.

Escogí la última marca de horno ya que me proporciona mejor calidez de preparación para mis productos yaque al ser giratorio me proporciona calor por todos los lados del producto según su tamaño.

Utensilios, equipos e instrumentos para pastelería

Nevera giratoria $ 1.800.000
Colorante parachocolate $22.900
Batidora $2.000.000
Set para decoración $45.000
Herramientas para fondant $ 29.900
Colorantes $27.900
Mangas pasteleras $9.000
Rodillo $53.000
Glaseado paradecorar $7.500
Capacillos metalizados $6.000
Grageas pastelería $7.800
Porta cup cakes *12 $ 7.800
Horno giratorio a gas 8 latas marca omega $2.000.000
Estufa industrial 1.100.000


Lainversión en todo lo necesario para poder empezar a evaluar un proveedor es de $15.000.000





Diagrama
Aspectos: Actividades de vigilancia y controla que ejerzan las autoridades sanitarias...