Actividad

Curso “Servicios Gastronómicos”

Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos Generales Servicios Gastronómicos”

Semana 1 (10 horas)



Descripción del contenidoa estudiar Semana 1



En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos generales servicios gastronómicos”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos paraprestar un servicio de alimentación, pasando por los aspectos que rodean el área gastronómica, la higiene de productos, equipos y herramientas, y el área de servicio.



Temas a estudiar en laprimera semana:

• Definición servicios gastronómicos
• Historia de la gastronomía: El nacimiento de la cocina
• Conceptos generales para la prestación de un servicio gastronómico
•Evolución de los servicios gastronómicos
• Tendencias en la prestación de un servicio gastronómico
• Máquinas y herramientas
• Higiene y manipulación de alimentos
• Buenasprácticas de manufactura - BPM
• Higiene en los alimentos, personas y cocina


Actividades prácticas para realizar en la semana No.1

Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercadogastronómico de su ciudad, para ello ha decidido iniciar un negocio de Catering, que le permita ofrecer sus servicios para cualquier tipo de evento, conferencias, cumpleaños, aniversarios y bodas. Paraello es fundamental que conozca las características de un servicio gastronómico.

Usted como otro asesor de Andrea, deberá realizar las actividades propuestas para fortalecer sus conocimientos sobrelos aspectos del negocio de catering:

1. Selecciona un tipo de servicio gastronómico de tu ciudad, de acuerdo con lo estudiado en la semana y realiza una investigación que contemple:

2.Tipo de servicio seleccionado

3. Productos ofrecidos por el establecimiento

4. Las características más representativas en cuanto a productos, servicio, ambiente, entre otras.

5....